Cómo hacer el clásico Hackepeter alemán con carne de cerdo picada cruda

Resumen Simple

El Hackepeter es un plato tradicional alemán de carne de cerdo cruda, similar al steak tartare, que combina carne de cerdo picada fresca con sazonadores aromáticos para crear un aperitivo o plato ligero con mucho sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4-6 como aperitivo
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra (450g) de carne de cerdo picada muy fresca y de alta calidad
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 yema de huevo (opcional, para mayor riqueza)
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas (opcional)
• Pan de centeno o panecillos crujientes, para servir

Instrucciones

1. Asegúrate de que todos los ingredientes y utensilios estén muy limpios y fríos para mantener la seguridad alimentaria.

2. En un bol grande, combina la carne de cerdo picada fresca, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el pimentón.

3. Usando las manos limpias o un tenedor, mezcla los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.

4. Si lo usas, incorpora suavemente la yema de huevo para añadir más riqueza.

5. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se integren.

6. Retira del refrigerador y prueba el sazonado, ajustando la sal y la pimienta si es necesario.

7. Forma la mezcla en un montículo en una fuente de servir o divídela en porciones individuales.

8. Espolvorea con perejil fresco y alcaparras (si usas) para decorar.

9. Sirve de inmediato con rebanadas de pan de centeno o panecillos crujientes.

Notas del Chef

• Utiliza solo carne de cerdo fresca y de la más alta calidad de un carnicero de confianza para garantizar la seguridad alimentaria.
• Para obtener el mejor sabor y textura, pide al carnicero que muela la carne de cerdo fresca el mismo día que vayas a preparar el plato.
• Mantén todos los ingredientes y utensilios muy fríos durante la preparación para mantener la seguridad alimentaria.
• Este plato se sirve tradicionalmente crudo. Si lo prefieres, puedes sellar ligeramente el exterior de las hamburguesas en una sartén caliente para mayor seguridad.
• Personaliza el sazonado añadiendo un poco de semillas de comino o un chorro de brandy para más sabor.

Información Nutricional

Por ración (basado en 6 raciones): Approximadamente 200 calorías Alto en proteínas (aproximadamente 20g por ración) Buena fuente de vitaminas del grupo B y zinc Contiene grasas saludables procedentes del cerdo

Nota: Este plato es alto en proteínas y proporciona nutrientes esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de carne cruda.

Sugerencias para Servir

• Sirve el Hackepeter como aperitivo en reuniones con tema alemán o celebraciones de Oktoberfest.
• Acompaña con una cerveza alemana bien fría o un vino Riesling seco.
• Ofrece en pequeños cuencos cebolla picada, alcaparras y perejil picado para que los invitados puedan personalizar sus porciones.
• Para una comida completa, sirve acompañado de una ensalada verde fresca y verduras encurtidas.
• Presenta en una tabla de madera con una variedad de panes crujientes y mantequilla para un toque auténtico.