Como Fazer o Clássico Hackepeter Alemão com Carne Moída Crua

Resumo Simples

O Hackepeter é um prato tradicional alemão de carne de porco crua, semelhante ao steak tartare, que combina carne de porco moída na hora com temperos aromáticos para um aperitivo ou refeição leve cheio de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Resfriamento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4-6 como aperitivo
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 libra (450g) de carne de porco moída muito fresca e de alta qualidade
• 1 cebola pequena, finamente picada (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
• 1/4 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de salsinha fresca, finamente picada
• 1 gema de ovo (opcional, para dar mais riqueza)
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas (opcional)
• Pão de centeio ou pães rústicos, para servir

Instruções

1. Certifique-se de que todos os ingredientes e utensílios estejam muito limpos e gelados para manter a segurança alimentar.

2. Em uma tigela grande de mistura, combine a carne de porco moída fresca, a cebola picada, o sal, a pimenta e a páprica.

3. Usando as mãos limpas ou um garfo, misture os ingredientes completamente até ficarem bem combinados.

4. Se usar, incorpore delicadamente a gema de ovo para adicionar mais riqueza.

5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se misturem.

6. Retire da geladeira e prove o tempero, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.

7. Molde a mistura em uma montanha em um prato de servir ou divida em porções individuais.

8. Polvilhe com salsinha fresca e alcaparras (se usar) para decorar.

9. Sirva imediatamente com fatias de pão de centeio ou pães rústicos ao lado.

Notas do Chef

• Use apenas a carne de porco mais fresca e de melhor qualidade de um açougueiro de confiança para garantir a segurança alimentar.
• Para obter o melhor sabor e textura, peça ao açougueiro para moer a carne de porco fresca no dia em que você planeja preparar o prato.
• Mantenha todos os ingredientes e utensílios muito frios durante todo o preparo para manter a segurança alimentar.
• Este prato é tradicionalmente servido cru. Se preferir, você pode dourar levemente o exterior de bolinhos modelados em uma frigideira quente para maior segurança.
• Personalize o tempero adicionando um pouco de sementes de cominho ou um toque de conhaque para sabor extra.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Approximadamente 200 calorias Alto em proteína (cerca de 20g por porção) Boa fonte de vitaminas do complexo B e zinco Contém gorduras saudáveis da carne de porco

Nota: Este prato é alto em proteína e fornece nutrientes essenciais, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu conteúdo de carne crua.

Sugestões de Servir

• Sirva o Hackepeter como aperitivo em reuniões com tema alemão ou celebrações da Oktoberfest.
• Combine com uma cerveja alemã crocante ou um vinho Riesling seco.
• Acompanhe com pequenas tigelas de cebola picada, alcaparras e salsinha picada para que os convidados possam personalizar suas porções.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhado de uma salada verde fresca e legumes em conserva.
• Apresente em uma tábua de madeira com uma variedade de pães crocantes e manteiga para um toque autêntico.