Cómo hacer el Hackepeter alemán clásico con carne de cerdo molida cruda

Riassunto Semplice

El Hackepeter es un plato tradicional alemán a base de carne de cerdo cruda, similar al steak tartare, que combina carne de cerdo molida fresca con sazonadores aromáticos para crear un aperitivo o plato ligero lleno de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4-6 como aperitivo
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 libra (450g) de carne de cerdo molida muy fresca y de alta calidad
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 yema de huevo (opcional, para mayor riqueza)
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas (opcional)
• Pan de centeno o panecillos crujientes, para servir

Istruzioni

1. Asegúrate de que todos los ingredientes y utensilios estén muy limpios y fríos para mantener la seguridad alimentaria.

2. En un bol grande de mezcla, combina la carne de cerdo molida fresca, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el pimentón.

3. Usando las manos limpias o un tenedor, mezcla los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.

4. Si lo usas, incorpora suavemente la yema de huevo para añadir riqueza.

5. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se combinen.

6. Retira del refrigerador y prueba el sazonado, ajustando la sal y la pimienta si es necesario.

7. Forma la mezcla en un montículo en un plato de servir o divídela en porciones individuales.

8. Espolvorea con perejil fresco y alcaparras (si las usas) para decorar.

9. Sirve de inmediato con rebanadas de pan de centeno o panecillos crujientes a un lado.

Note dello Chef

• Utiliza solo la carne de cerdo más fresca y de la mejor calidad de un carnicero de confianza para garantizar la seguridad alimentaria.
• Para obtener el mejor sabor y textura, pide al carnicero que muela la carne de cerdo fresca el día que planees preparar el plato.
• Mantén todos los ingredientes y utensilios muy fríos durante toda la preparación para mantener la seguridad alimentaria.
• Este plato se sirve tradicionalmente crudo. Si lo prefieres, puedes sofreír ligeramente el exterior de las tortitas en una sartén caliente para mayor seguridad.
• Personaliza el sazonado añadiendo un poco de semillas de comino o un chorrito de brandy para darle más sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (basado en 6 raciones): Approximadamente 200 calorías Alto en proteínas (alrededor de 20g por ración) Buena fuente de vitaminas B y zinc Contiene grasas saludables de la carne de cerdo

Nota: Este plato es alto en proteínas y proporciona nutrientes esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de carne cruda.

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Hackepeter como aperitivo en reuniones temáticas alemanas o celebraciones de Oktoberfest.
• Acompáñalo con una cerveza alemana crujiente o un vino Riesling seco.
• Ofrece pequeños cuencos con cebolla picada, alcaparras y perejil picado para que los invitados personalicen sus porciones.
• Para una comida completa, sirve junto a una ensalada verde fresca y verduras encurtidas.
• Preséntalo en una tabla de madera con una variedad de panes crujientes y mantequilla para un toque auténtico.