Comment préparer le Hackepeter allemand classique avec du porc haché cru

Résumé Simple

Le Hackepeter est un plat allemand traditionnel de porc cru, similaire au steak tartare, qui combine du porc fraîchement haché avec des assaisonnements aromatiques pour une entrée ou un repas léger audacieux et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de réfrigération : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4-6 en entrée
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de porc haché très frais et de haute qualité
• 1 petit oignon, finement émincé (environ 1/2 tasse)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 jaune d'œuf (facultatif, pour plus de richesse)
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées (facultatif)
• Pain de seigle ou petits pains croustillants, pour servir

Instructions

1. Assurez-vous que tous les ingrédients et ustensiles sont très propres et froids pour maintenir la sécurité alimentaire.

2. Dans un grand bol à mélanger, combinez le porc haché frais, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le paprika.

3. À l'aide de mains propres ou d'une fourchette, mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

4. Si vous l'utilisez, incorporez délicatement le jaune d'œuf pour plus de richesse.

5. Recouvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

6. Sortez du réfrigérateur et goûtez pour ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

7. Formez le mélange en un monticule sur un plat de service ou divisez-le en portions individuelles.

8. Parsemez de persil frais et de câpres (si vous les utilisez) pour la décoration.

9. Servez immédiatement avec des tranches de pain de seigle ou de petits pains croustillants sur le côté.

Notes du Chef

• N'utilisez que du porc frais et de la plus haute qualité provenant d'un boucher de confiance pour assurer la sécurité alimentaire.
• Pour obtenir la meilleure saveur et texture, demandez au boucher de hacher le porc frais pour vous le jour où vous prévoyez de préparer le plat.
• Gardez tous les ingrédients et ustensiles très froids tout au long de la préparation pour maintenir la sécurité alimentaire.
• Ce plat est traditionnellement servi cru. Si vous le préférez, vous pouvez légèrement saisir l'extérieur des galettes dans une poêle chaude pour plus de sécurité.
• Personnalisez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de graines de carvi ou une touche de brandy pour plus de saveur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 200 calories Riche en protéines (environ 20g par portion) Bonne source de vitamines B et de zinc Contient des graisses saines provenant du porc

Remarque : Ce plat est riche en protéines et fournit des nutriments essentiels, mais doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en viande crue.

Suggestions de Service

• Servez le Hackepeter en entrée lors de rassemblements allemands ou de célébrations de l'Oktoberfest.
• Accompagnez-le d'une bière allemande bien fraîche ou d'un vin Riesling sec.
• Proposez des bols supplémentaires d'oignon émincé, de câpres et de persil haché pour que les convives puissent personnaliser leurs portions.
• Pour un repas complet, servez-le avec une salade verte fraîche et des légumes marinés.
• Présentez-le sur une planche en bois avec un assortiment de pains croustillants et de beurre pour une touche authentique.