Cómo hacer focaccia auténtica con romero y sal marina

Resumen Simple

La focaccia con romero y sal marina es un pan plano italiano fragante y rústico con una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. Esta receta clásica presenta un aromático romero y un toque de sal marina escamosa para el mordisco salado perfecto.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 2 horas
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 2 horas 45 minutos
• Porciones: 8-10
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas (500g) de harina de trigo común
• 2 cucharaditas (10g) de levadura instantánea
• 2 cucharaditas (10g) de sal
• 2 tazas (470ml) de agua tibia
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
• 2 cucharadas de hojas de romero fresco
• 1 cucharada de sal marina escamosa
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura instantánea y la sal.

2. Agrega el agua tibia y 1/4 taza de aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa desigual.

3. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 1 hora.

4. Después de la primera subida, usa las manos engrasadas para doblar la masa sobre sí misma en el bol 4-5 veces para desinflarla suavemente.

5. Engrasa generosamente una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas. Transfiere la masa a la bandeja y usa los dedos para estirarla hasta que encaje en la bandeja.

6. Cubre la bandeja con film transparente y deja que la masa suba durante otra hora.

7. Precalienta el horno a 230°C (450°F).

8. Después de la segunda subida, usa las yemas de los dedos para hacer hoyos por toda la superficie de la masa.

9. Rocía la parte superior con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, asegurándote de que se empole en los hoyos.

10. Espolvorea las hojas de romero, la sal marina escamosa y el ajo en polvo (si se usa) uniformemente por la superficie.

11. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que la focaccia esté dorada por arriba y crujiente por los bordes.

12. Saca del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.

Notas del Chef

• Para una corteza más suave, cepilla la focaccia con aceite de oliva inmediatamente después de hornear.
• Experimenta con toppings como tomates cherry, aceitunas o cebollas caramelizadas.
• Guarda los restos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días, o congélalos hasta 1 mes.
• Para recalentar, calienta en un horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos.
• Para una versión integral, sustituye hasta 1 taza de la harina de trigo normal por harina integral.

Información Nutricional

Por ración (basado en 10 raciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteínas: 6g
• Carbohidratos: 35g
• Grasas: 10g (principalmente grasas insaturadas saludables del aceite de oliva)
• Fibra: 1g
• Rica en vitaminas del grupo B de la harina
• Contiene antioxidantes del romero y el aceite de oliva

Sugerencias para Servir

• Sirve como aperitivo con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de calidad para mojar.
• Úsala como base para sándwiches gourmet rellenos de embutidos y quesos italianos.
• Acompaña con una ensalada fresca y un vaso de vino blanco seco para un almuerzo ligero.
• Corta en trocitos pequeños y sirve junto a sopas o guisos.
• Para una presentación bonita, dispón sobre una tabla de madera con ramitas de romero fresco y un cuenco pequeño de aceite de oliva a un lado.