Come preparare l'autentica focaccia con rosmarino e sale marino

Riassunto Semplice

La focaccia con rosmarino e sale marino è una fragrante e rustica focaccia italiana con una crosta croccante e un interno soffice e leggero. Questa ricetta classica presenta un aromatico rosmarino e una spolverata di sale marino scagliato per una mordente nota salata.

Dettagli della Ricetta

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di lievitazione: 2 ore
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
• Porzioni: 8-10
• Difficoltà: Intermedia

Ingredienti

• 500g di farina 00
• 10g di lievito istantaneo
• 10g di sale
• 470ml di acqua tiepida
• 60ml di olio extravergine d'oliva, più altro per condire
• 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco
• 1 cucchiaio di sale marino scagliato
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)

Istruzioni

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito istantaneo e il sale.

2. Aggiungere l'acqua tiepida e 1/4 tazza di olio d'oliva agli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio di legno o a mano finché non si forma un impasto grezzo.

3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

4. Dopo la prima lievitazione, utilizzare le mani unte per piegare l'impasto su se stesso nella ciotola 4-5 volte per sgonfiarlo delicatamente.

5. Ungere abbondantemente una teglia da 9x13 pollici. Trasferire l'impasto nella teglia e utilizzare le dita per stirarlo fino a farlo aderire ai bordi.

6. Coprire la teglia con pellicola trasparente e far lievitare per altri 60 minuti.

7. Preriscaldare il forno a 230°C.

8. Dopo la seconda lievitazione, utilizzare le punte delle dita per creare fossette su tutta la superficie dell'impasto.

9. Condire la superficie con 2-3 cucchiai di olio d'oliva, facendolo penetrare nelle fossette.

10. Cospargere uniformemente le foglie di rosmarino, il sale marino scagliato e l'aglio in polvere (se usato).

11. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la focaccia non sarà dorata in superficie e croccante ai bordi.

12. Togliere dal forno e lasciar raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di trasferirla su una griglia.

13. Servire calda o a temperatura ambiente.

Note dello Chef

• Per una crosta più morbida, spazzolare la focaccia con olio d'oliva subito dopo la cottura.
• Sperimenta condimenti come pomodorini, olive o cipolle caramellate.
• Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o congelare per un massimo di 1 mese.
• Per riscaldare, scaldare in forno a 175°C per 5-10 minuti.
• Per una versione integrale, sostituire fino a 1 tazza di farina bianca con farina integrale.

Informazioni Nutrizionali

Per porzione (sulla base di 10 porzioni):

• Calorie: Circa 250
• Proteine: 6g
• Carboidrati: 35g
• Grassi: 10g (principalmente grassi insaturi sani dell'olio d'oliva)
• Fibra: 1g
• Ricca di vitamine del gruppo B derivanti dalla farina
• Contiene antiossidanti provenienti da rosmarino e olio d'oliva

Suggerimenti per Servire

• Servire come antipasto con un lato di olio extravergine di oliva di alta qualità e aceto balsamico per intingere.
• Utilizzare come base per panini gourmet ripieni di salumi e formaggi italiani.
• Accompagnare con un'insalata fresca e un bicchiere di vino bianco secco per un pranzo leggero.
• Tagliare a quadretti e servire insieme a zuppe o stufati.
• Per la presentazione, disporre su un tagliere di legno con rametti di rosmarino fresco e una ciotolina di olio d'oliva a lato.