Como Fazer Focaccia Autêntica com Alecrim e Sal Marinho

Resumo Simples

A Focaccia com Alecrim e Sal Marinho é um pão achatado rústico e aromático da culinária italiana, com uma casca crocante e um interior macio e fofo. Esta receita clássica traz o alecrim perfumado e um toque de sal marinho em flocos para uma mordida saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Fermentação: 2 horas
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 45 minutos
• Porções: 8-10
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 xícaras (500g) de farinha de trigo comum
• 2 colheres de chá (10g) de fermento instantâneo
• 2 colheres de chá (10g) de sal
• 2 xícaras (470ml) de água morna
• 1/4 xícara (60ml) de azeite extra virgem, mais para pingar
• 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de sal marinho em flocos
• 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento instantâneo e o sal.

2. Adicione a água morna e 1/4 xícara de azeite aos ingredientes secos. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa irregular.

3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

4. Após a primeira fermentação, use as mãos untadas com óleo para dobrar a massa sobre si mesma na tigela 4-5 vezes para desaerar suavemente.

5. Unte generosamente uma assadeira de 9x13 polegadas. Transfira a massa para a assadeira e use os dedos para esticá-la até preencher a forma.

6. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe a massa descansar por mais 1 hora.

7. Preaqueça o forno a 230°C (450°F).

8. Após a segunda fermentação, use as pontas dos dedos para criar covinhas por toda a superfície da massa.

9. Pingue 2-3 colheres de sopa de azeite sobre a superfície, certificando-se de que ele se acumule nas covinhas.

10. Polvilhe as folhas de alecrim, o sal marinho em flocos e o alho em pó (se usar) uniformemente sobre a superfície.

11. Asse por 20-25 minutos, até que a focaccia esteja dourada por cima e crocante nas bordas.

12. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade.

13. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Notas do Chef

• Para uma casca mais macia, pincele a focaccia com azeite imediatamente após o cozimento.
• Experimente coberturas como tomates-cereja, azeitonas ou cebolas caramelizadas.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou congele por até 1 mês.
• Para reaquecer, aqueça em forno a 175°C (350°F) por 5-10 minutos.
• Para uma versão integral, substitua até 1 xícara da farinha de trigo comum por farinha de trigo integral.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 10 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250
• Proteína: 6g
• Carboidratos: 35g
• Gordura: 10g (principalmente gorduras insaturadas saudáveis do azeite)
• Fibra: 1g
• Rica em vitaminas do complexo B da farinha
• Contém antioxidantes do alecrim e do azeite

Sugestões de Servir

• Sirva como entrada com um recipiente de azeite extra virgem de boa qualidade e vinagre balsâmico para molhar.
• Use como base para sanduíches gourmet recheados com frios e queijos italianos.
• Acompanhe com uma salada verde fresca e um copo de vinho branco seco para um almoço leve.
• Corte em quadradinhos pequenos e sirva ao lado de sopas ou guisados.
• Para apresentação, arrume em uma tábua de madeira com galhos de alecrim fresco e um pequeno recipiente de azeite ao lado.