Comment faire du focaccia authentique avec du romarin et du sel de mer

Résumé Simple

Le focaccia au romarin et au sel de mer est un pain plat italien rustique et parfumé avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux et aérien. Cette recette classique met en valeur le romarin aromatique et une pincée de sel de mer floconneux pour une bouchée salée parfaite.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de levée : 2 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 2 heures 45 minutes
• Portions : 8-10
• Niveau de difficulté : intermédiaire

Ingrédients

• 500g de farine tout usage
• 10g de levure instantanée
• 10g de sel
• 470ml d'eau chaude
• 60ml d'huile d'olive vierge extra, plus pour arroser
• 2 cs de feuilles de romarin frais
• 1 cs de sel de mer floconneux
• 1/4 cc d'ail en poudre (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure instantanée et le sel.

2. Ajoutez l'eau chaude et 1/4 tasse d'huile d'olive aux ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte brouillée se forme.

3. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

4. Après la première levée, utilisez des mains huilées pour plier la pâte sur elle-même dans le bol 4-5 fois pour la dégazer délicatement.

5. Huilez généreusement un plat de cuisson de 9x13 pouces. Transférez la pâte dans le plat et utilisez vos doigts pour l'étaler pour qu'elle remplisse le plat.

6. Couvrez le plat de film plastique et laissez lever la pâte pendant 1 autre heure.

7. Préchauffez votre four à 230°C.

8. Après la deuxième levée, utilisez le bout de vos doigts pour créer des creux sur toute la surface de la pâte.

9. Arrosez le dessus avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en vous assurant qu'elle s'accumule dans les creux.

10. Parsemez uniformément les feuilles de romarin, le sel de mer floconneux et l'ail en poudre (si vous l'utilisez) sur la surface.

11. Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le focaccia soit doré sur le dessus et croustillant sur les bords.

12. Retirez du four et laissez refroidir dans le plat pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.

13. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour une croûte plus moelleuse, badigeonnez le focaccia d'huile d'olive immédiatement après la cuisson.
• Essayez des garnitures comme des tomates cerises, des olives ou des oignons caramélisés.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou congelez-les pendant 1 mois.
• Pour réchauffer, mettez au four à 175°C pendant 5-10 minutes.
• Pour une version de blé complet, remplacez jusqu'à 1 tasse de farine tout usage par de la farine de blé complet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 10 portions) :

• Calories : environ 250
• Protéines : 6g
• Glucides : 35g
• Lipides : 10g (principalement des graisses insaturées saines de l'huile d'olive)
• Fibres : 1g
• Riche en vitamines B du fait de la farine
• Contient des antioxydants du romarin et de l'huile d'olive

Suggestions de Service

• Servez en entrée avec une petite coupelle d'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure et de vinaigre balsamique pour la tremper.
• Utilisez comme base pour des sandwiches gourmets garnis de charcuterie et de fromages italiens.
• Accompagnez d'une salade fraîche et d'un verre de vin blanc sec pour un déjeuner léger.
• Coupez en petits carrés et servez avec des soupes ou des ragoûts.
• Pour la présentation, disposez sur un plateau en bois avec des brins de romarin frais et un petit bol d'huile d'olive sur le côté.