Cómo hacer delicioso pan de plátano sin lácteos con nueces

Resumen Simple

Este pan de plátano sin lácteos con nueces es un manjar esponjoso y con sabor perfecto para quienes evitan los lácteos. Lleno de plátanos maduros y nueces crujientes, es un clásico reconfortante con un giro más saludable.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 10 rebanadas
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 3 plátanos maduros, machacados (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 3/4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de nueces picadas, más extra para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde de pan de 9x5 pulgadas con aceite de coco o fórralo con papel de hornear.

2. En un tazón grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta que queden suaves.

3. Agrega el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla a los plátanos machacados. Mezcla bien hasta que se combinen.

4. En un tazón aparte, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado.

6. Incorpora las nueces picadas.

7. Vierte la masa en el molde de pan preparado. Espolvorea más nueces picadas encima si lo deseas.

8. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos.

10. Transfiere el pan a una rejilla y deja que se enfríe completamente antes de rebanarlo.

Notas del Chef

• Para un sabor extra a plátano, usa plátanos muy maduros con muchas manchas marrones.
• Puedes sustituir 1/4 de la harina de trigo por harina de almendras para darle un sabor más a nuez y un mayor valor nutricional.
• Para hacer esta receta vegana, reemplaza los huevos por 2 huevos de lino (2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua, deja reposar 5 minutos antes de usar).
• Conserva el pan de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o en el refrigerador durante hasta una semana.
• Este pan se congela bien. Envuelve las rebanadas individuales en film plástico y congélalas durante hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por rebanada (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 4g
• Grasas saludables: 12g (de aceite de coco y nueces)
• Carbohidratos: 32g
• Fibra: 2g
• Rico en potasio y vitamina B6 de los plátanos
• Contiene ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón de las nueces

Sugerencias para Servir

• Disfruta de una rebanada caliente con una capa de mantequilla de almendras para un desayuno satisfactorio.
• Sirve con helado o crema batida de coco sin lácteos para un postre delicioso.
• Acompaña con una taza caliente de café o té de hierbas para un refrigerio por la tarde.
• Tuesta ligeramente las rebanadas y cubre con rodajas de plátano y un goteo de jarabe de arce para un delicioso manjar para el brunch.
• Corta en cubitos pequeños y úsalos como toppings para yogures sin lácteos.