Cómo hacer pan de plátano sin gluten con nueces y jarabe de arce

Resumen Simple

Este pan de plátano sin gluten, húmedo y sabroso, está salpicado con crujientes nueces y endulzado con jarabe de arce puro, ofreciendo un giro delicioso a un favorito clásico.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 10 rebanadas
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros, aplastados (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de mezcla de harina sin gluten para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de nueces picadas, más extra para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas con aceite de coco o forra el molde con papel de hornear.

2. En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta que queden suaves.

3. Agrega el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla a los plátanos aplastados. Mezcla bien hasta que estén combinados.

4. En un tazón aparte, bate la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.

6. Incorpora las nueces picadas.

7. Vierte la mezcla en el molde para pan preparado. Espolvorea nueces picadas adicionales encima si lo deseas.

8. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos.

10. Transfiere el pan a una rejilla para que se enfríe completamente antes de rebanar.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa plátanos muy maduros con muchas manchas marrones. Son más dulces y sabrosos.
• Si el pan se está dorando demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado.
• Guarda el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o en el refrigerador durante hasta una semana.
• Para congelar, envuelve las rebanadas individuales en película de plástico y guárdalas en una bolsa de congelador durante hasta 3 meses.
• Para una versión sin frutos secos, sustituye las nueces por chispas de chocolate o fruta deshidratada.

Información Nutricional

Por rebanada (aproximado): 250 calorías, 12g de grasa (7g saturada), 35g de carbohidratos, 4g de proteína, 2g de fibra. Este pan es una buena fuente de potasio de los plátanos y grasas saludables de las nueces y el aceite de coco. También es más bajo en azúcar que las recetas tradicionales de pan de plátano debido al uso de jarabe de arce como edulcorante natural.

Sugerencias para Servir

• Sirve caliente con un poco de mantequilla o un goteo de jarabe de arce adicional para mayor indulgencia.
• Acompaña con una taza caliente de café o té para un desayuno o merienda perfectos.
• Coronar con un poco de yogur griego y bayas frescas para un desayuno más sustancioso.
• Utilízalo como base para una receta única de tostadas francesas.
• Rebana y tuesta para una textura crujiente, luego extiende con mantequilla de almendras para un refrigerio rico en proteínas.