Cómo hacer Baumkuchen tradicional alemán con patrón de anillos de árbol

Resumen Simple

Baumkuchen, o "pastel de árbol", es un impresionante postre alemán conocido por su distintivo patrón de anillos que imita los anillos de un árbol cuando se corta. Este trabajo de amor da como resultado un pastel húmedo, delicadamente apilado, con un sabor rico y una presentación impresionante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 12
• Dificultad: Avanzada

Ingredientes

• 250g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 250g de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 huevos grandes, separados
• 250g de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 120ml de leche entera
• 200g de mermelada de albaricoque (para glasear)
• 200g de chocolate negro (para el recubrimiento opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Prepara un molde para Baumkuchen o un molde desmontable de 9 pulgadas (23cm).

2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén claros y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

3. Agrega gradualmente las yemas de huevo una por una, batiendo bien después de cada adición.

4. En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.

5. Agrega alternadamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que apenas se combine.

6. En otro tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.

7. Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa en tres adiciones, con cuidado de no sobremezclar.

8. Si usas un molde para Baumkuchen, extiende una capa delgada de masa (aproximadamente 3-4 cucharadas) uniformemente sobre el fondo. Si usas un molde desmontable, extiende aproximadamente 1/4 taza de masa.

9. Hornea durante 3-4 minutos o hasta que la capa esté dorada.

10. Retira del horno, extiende otra capa delgada de masa sobre la capa cocida y regresa al horno.

11. Repite este proceso, agregando capas y horneando, hasta que se use toda la masa (aproximadamente 15-20 capas).

12. Una vez que se hayan horneado todas las capas, deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego sácalo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.

13. Calienta la mermelada de albaricoque y cepíllala sobre toda la superficie del pastel frío.

14. Si lo deseas, derrite el chocolate negro y viértelo sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Deja que se endurezca antes de servir.

Notas del Chef

• Asegúrate de que cada capa sea delgada y se extienda uniformemente para obtener el mejor efecto de anillos de árbol.
• Si no tienes un molde para Baumkuchen, usa un molde desmontable y gíralo después de cada capa para un dorado uniforme.
• El pastel se puede hacer un día antes y guardarse a temperatura ambiente, cubierto.
• Para darle un toque, prueba añadir extracto de almendra o ralladura de limón a la masa para darle más sabor.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 420 calorías, 22g de grasa, 52g de carbohidratos, 6g de proteína. Rico en vitamina A por los huevos y la mantequilla. El recubrimiento de chocolate negro agrega antioxidantes y flavonoides saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

Sirve rebanadas delgadas de Baumkuchen con una cucharada de crema batida y bayas frescas. Combina maravillosamente con una taza de café o té fuerte. Este impresionante postre es perfecto para ocasiones especiales, reuniones festivas o como pieza central para el té de la tarde.