Como fazer o tradicional Baumkuchen alemão com padrão de anéis de árvore

Resumo Simples

O Baumkuchen, ou "bolo de árvore", é uma deslumbrante sobremesa alemã conhecida por seu padrão de anel distintivo que imita os anéis de uma árvore quando fatiado. Este trabalho de amor resulta em um bolo úmido, delicadamente em camadas, com um sabor rico e apresentação impressionante.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 2 horas
• Porções: 12
• Dificuldade: Avançado

Ingredientes

• 250g de manteiga sem sal, amolecida
• 250g de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 6 ovos grandes, separados
• 250g de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 120ml de leite integral
• 200g de geleia de damasco (para a cobertura)
• 200g de chocolate amargo (para cobertura opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F). Prepare uma forma de Baumkuchen ou uma forma de aro removível de 23cm (9 polegadas).

2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofinhos, aproximadamente 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.

3. Adicione gradualmente as gemas de ovo, um por um, batendo bem após cada adição.

4. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento e o sal.

5. Adicione a mistura de farinha e o leite alternadamente à mistura de manteiga, misturando até ficar apenas combinado.

6. Em outra tigela limpa, bata as claras em pico firme.

7. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa em três adições, tendo cuidado para não sobremisurar.

8. Se usar a forma de Baumkuchen, espalhe uma camada fina de massa (aproximadamente 3-4 colheres de sopa) uniformemente no fundo. Se usar a forma de aro removível, espalhe cerca de 1/4 de xícara de massa.

9. Asse por 3-4 minutos ou até que a camada esteja dourada.

10. Retire do forno, espalhe outra camada fina de massa sobre a camada cozida e volte ao forno.

11. Repita esse processo, adicionando camadas e assando, até usar toda a massa (aproximadamente 15-20 camadas).

12. Quando todas as camadas estiverem assadas, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme em uma grade para esfriar completamente.

13. Aqueça a geleia de damasco e pincele sobre toda a superfície do bolo frio.

14. Se desejar, derreta o chocolate amargo e despeje sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Deixe endurecer antes de servir.

Notas do Chef

• Certifique-se de que cada camada seja fina e espalhada uniformemente para obter o melhor efeito de anel de árvore.
• Se você não tiver uma forma de Baumkuchen, use uma forma de aro removível e gire-a após cada camada para um douramento uniforme.
• O bolo pode ser feito um dia antes e armazenado em temperatura ambiente, coberto.
• Para uma variação, experimente adicionar extrato de amêndoa ou raspas de limão à massa para um sabor extra.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 420 calorias, 22g de gordura, 52g de carboidratos, 6g de proteína. Rico em vitamina A proveniente de ovos e manteiga. O revestimento de chocolate amargo adiciona antioxidantes e flavonoides saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

Sirva fatias finas de Baumkuchen com um pouco de chantilly e frutas frescas. Combina muito bem com uma xícara de café forte ou chá. Esta sobremesa impressionante é perfeita para ocasiões especiais, reuniões de feriados ou como peça central para o chá da tarde.