Wie man traditionellen deutschen Baumkuchen mit Baumringmuster herstellt

Riassunto Semplice

Baumkuchen, oder "Baumkuchen", ist ein beeindruckendes deutsches Dessert, das für sein charakteristisches Ringmuster bekannt ist, das beim Aufschneiden den Baumringen ähnelt. Diese Arbeit der Liebe resultiert in einem feuchten, zart geschichteten Kuchen mit reichhaltigem Geschmack und beeindruckender Präsentation.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Ingredienti

• 250g ungesalzene Butter, weich
• 250g Granulatrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 6 große Eier, getrennt
• 250g Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 120ml Vollmilch
• 200g Aprikosenmarmelade (zum Glasieren)
• 200g dunkle Schokolade (für optionale Beschichtung)

Istruzioni

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Baumkuchenform oder eine 23cm (9 Zoll) große Springform vorbereiten.

2. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker ca. 5 Minuten lang cremig rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

3. Die Eigelbe nach und nach einzeln hinzufügen und nach jedem Zusatz gut verrühren.

4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.

5. Mehlmischung und Milch abwechselnd in die Buttermischung geben und nur bis zur Vermischung rühren.

6. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße zu steifen Spitzen schlagen.

7. Die Eiweiße vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben, ohne ihn zu verkneten.

8. Bei Verwendung einer Baumkuchenform eine dünne Teigschicht (etwa 3-4 Esslöffel) gleichmäßig auf den Boden verteilen. Bei Verwendung einer Springform etwa 1/4 Tasse Teig verteilen.

9. 3-4 Minuten backen, bis die Schicht golden braun ist.

10. Aus dem Ofen nehmen, eine weitere dünne Teigschicht auf die gebackene Schicht geben und zurück in den Ofen schieben.

11. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (ca. 15-20 Schichten).

12. Wenn alle Schichten gebacken sind, den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

13. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und über die gesamte Oberfläche des abgekühlten Kuchens pinseln.

14. Wenn gewünscht, die dunkle Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen, sodass sie an den Seiten herunterfließt. Vor dem Servieren fest werden lassen.

Note dello Chef

• Stellen Sie sicher, dass jede Schicht dünn und gleichmäßig verteilt ist, um den besten Baumringeffekt zu erzielen.
• Wenn Sie keine Baumkuchenform haben, verwenden Sie eine Springform und drehen Sie sie nach jeder Schicht für eine gleichmäßige Bräunung.
• Der Kuchen kann einen Tag im Voraus hergestellt und bei Raumtemperatur, abgedeckt, aufbewahrt werden.
• Für eine Variation können Sie dem Teig Mandelextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um mehr Geschmack zu verleihen.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (ca.): 420 Kalorien, 22g Fett, 52g Kohlenhydrate, 6g Protein. Reich an Vitamin A aus Eiern und Butter. Die dunkle Schokoladenglasur liefert Antioxidantien und herzgesunde Flavonoide.

Suggerimenti per Servire

Dünne Scheiben Baumkuchen mit einer Dollarde Schlagsahne und frischen Beeren servieren. Er passt hervorragend zu einer Tasse starkem Kaffee oder Tee. Dieses beeindruckende Dessert ist perfekt für besondere Anlässe, Festtagsversammlungen oder als Mittelpunkt für einen Nachmittagstee.