Comment faire le Baumkuchen allemand traditionnel avec motif d'anneau d'arbre

Résumé Simple

Le Baumkuchen, ou "gâteau d'arbre", est un délicieux dessert allemand connu pour son motif d'anneau distinctif qui ressemble aux anneaux d'un arbre lorsqu'il est tranché. Ce travail de longue haleine donne un gâteau moelleux, délicatement stratifié, avec une saveur riche et une présentation impressionnante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 12
• Difficulté : Avancé

Ingrédients

• 250g de beurre non salé, ramolli
• 250g de sucre granulé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 6 gros oeufs, séparés
• 250g de farine tout usage
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/4 c. à thé de sel
• 120ml de lait entier
• 200g de confiture d'abricot (pour le glaçage)
• 200g de chocolat noir (pour le glaçage en option)

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Préparez un moule à Baumkuchen ou un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).

2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 5 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

3. Ajoutez progressivement les jaunes d'oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

4. Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

5. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.

6. Dans un autre bol propre, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

7. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte en trois fois, en veillant à ne pas trop mélanger.

8. Si vous utilisez un moule à Baumkuchen, étalez une fine couche de pâte (environ 3-4 cuillères à soupe) uniformément sur le fond. Si vous utilisez un moule à charnière, étalez environ 1/4 tasse de pâte.

9. Faites cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la couche soit dorée.

10. Retirez du four, étalez une autre fine couche de pâte sur la couche cuite, puis remettez au four.

11. Répétez ce processus, en ajoutant des couches et en les faisant cuire, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée (environ 15-20 couches).

12. Une fois toutes les couches cuites, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille métallique pour le laisser refroidir complètement.

13. Réchauffez la confiture d'abricot et badigeonnez-la sur toute la surface du gâteau refroidi.

14. Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat noir et versez-le sur le gâteau, en le laissant couler sur les côtés. Laissez-le prendre avant de servir.

Notes du Chef

• Assurez-vous que chaque couche soit fine et uniformément répartie pour obtenir le meilleur effet d'anneau d'arbre.
• Si vous n'avez pas de moule à Baumkuchen, utilisez un moule à charnière et faites-le tourner après chaque couche pour une coloration uniforme.
• Le gâteau peut être préparé la veille et conservé à température ambiante, couvert.
• Pour une touche personnelle, essayez d'ajouter de l'extrait d'amande ou du zeste de citron à la pâte pour plus de saveur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 420 calories, 22g de lipides, 52g de glucides, 6g de protéines. Riche en vitamine A grâce aux oeufs et au beurre. Le glaçage de chocolat noir apporte des antioxydants et des flavonoïdes bénéfiques pour le coeur.

Suggestions de Service

Servez des tranches fines de Baumkuchen avec une cuillère de crème fouettée et des baies fraîches. Il se marie à merveille avec une tasse de café fort ou de thé. Ce dessert impressionnant est parfait pour les occasions spéciales, les réunions de famille ou comme pièce maîtresse pour un goûter.