Cómo hacer Oeufs Bénédicte clásicos con una salsa holandesa sedosa

Resumen Simple

Los Oeufs Bénédicte con Hollandesa son un plato de brunch clásico que presenta huevos escalfados perfectos sobre panecillos ingleses tostados, coronados con una sedosa salsa holandesa. Esta elegante receta combina sabores y texturas ricas para una experiencia de desayuno verdaderamente indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 2 panecillos ingleses, partidos por la mitad
• 4 lonchas de tocino canadiense o jamón
• 3 yemas de huevo grandes
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de vinagre blanco (para escalfar)
• Cebollino fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Llena una cacerola grande con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Agrega 1 cucharada de vinagre blanco y lleva a ebullición suave.

2. En un bol resistente al calor, bate juntas 3 yemas de huevo, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de jugo de limón hasta que queden lisas.

3. Coloca el bol sobre una olla con agua casi hirviendo (método de baño maría), asegurándote de que el fondo no toque el agua. Bate constantemente hasta que la mezcla se espese y doble de volumen, aproximadamente 3-5 minutos.

4. Retira del fuego y incorpora lentamente la mantequilla derretida hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Agrega sal y pimienta de cayena. Mantén caliente.

5. Tuesta las mitades de los panecillos ingleses hasta que estén dorados.

6. En una sartén a fuego medio, dora ligeramente las lonchas de tocino canadiense o jamón por ambos lados.

7. Para escalfar los huevos, crea un remolino suave en el agua hirviendo con una cuchara. Rompe un huevo en un bol pequeño y deslízalo suavemente en el agua. Cocina durante aproximadamente 3 minutos o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente. Repite con los huevos restantes.

8. Ensambla el plato: Coloca una mitad de panecillo inglés tostado en cada plato. Coloca encima una loncha de tocino canadiense o jamón, seguida de un huevo escalfado.

9. Baña generosamente los huevos con la salsa holandesa.

10. Decora con cebollino fresco picado y sirve de inmediato.

Notas del Chef

• Para la salsa holandesa perfecta, batir constantemente y controlar cuidadosamente el calor para evitar que se cocinen los huevos.
• Si la salsa holandesa se vuelve demasiado espesa, incorpora unas gotas de agua tibia para aclararla.
• Para hacer con anticipación, puedes escalfar los huevos por adelantado y guardarlos en agua con hielo en el refrigerador. Recalienta en agua tibia durante 1 minuto antes de servir.
• Para una versión vegetariana, sustituye el tocino canadiense por espinacas salteadas o rodajas de aguacate.

Información Nutricional

Por ración (2 mitades): Aproximadamente 650 calorías, 25g de proteína, 50g de grasa (30g saturadas), 25g de carbohidratos. Rico en vitaminas A y D, calcio y hierro. Si bien es alto en calorías y grasa, este plato proporciona un buen equilibrio de proteínas y nutrientes cuando se disfruta con moderación.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una guarnición de ensalada mixta fresca aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del plato.
• Acompaña con un mimosa bien frío o un jugo de naranja recién exprimido para una experiencia de brunch completa.
• Para un toque especial, espolvorea un poco de pimentón ahumado o unas alcaparras sobre la salsa holandesa.
• Este plato es perfecto para brunchs de fin de semana, ocasiones especiales o cuando quieras darte un gusto con un desayuno lujoso en casa.