Como Fazer Oeufs Bénédicte Clássicos com Molho Holandês Sedoso

Resumo Simples

Oeufs Bénédicte com Molho Holandês é um prato clássico de brunch, apresentando ovos escalfados perfeitamente em cima de muffins ingleses torrados, coroados com um molho holandês aveludado. Esta elegante receita combina sabores e texturas ricas para uma experiência de café da manhã verdadeiramente indulgente.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 2 muffins ingleses, divididos ao meio
• 4 fatias de bacon canadense ou presunto
• 3 gemas de ovos grandes
• 1 colher de chá de água
• 1 colher de chá de suco de limão fresco
• 1/2 xícara (1 bastão) de manteiga sem sal, derretida
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta cayenne
• 1 colher de chá de vinagre branco (para escalfar)
• Cebolinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Encha uma panela grande com cerca de 3 polegadas de água. Adicione 1 colher de chá de vinagre branco e leve a ebulição lenta.

2. Em uma tigela à prova de calor, misture 3 gemas de ovos, 1 colher de chá de água e 1 colher de chá de suco de limão até ficar liso.

3. Coloque a tigela sobre uma panela de água quase fervente (método de banho-maria), certificando-se de que o fundo não toque a água. Mexa constantemente até que a mistura espesse e dobre de volume, cerca de 3 a 5 minutos.

4. Retire do fogo e, aos poucos, acrescente a manteiga derretida até o molho ficar espesso e cremoso. Acrescente sal e pimenta cayenne. Mantenha aquecido.

5. Torrefaça as metades do muffim inglês até ficarem douradas.

6. Em uma frigideira em fogo médio, doure levemente as fatias de bacon canadense ou presunto dos dois lados.

7. Para escalfar os ovos, crie um redemoinho suave na água em ebulição com uma colher. Quebre um ovo em uma tigela pequena e deslize-o delicadamente na água. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam macias. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Repita com os ovos restantes.

8. Monte o prato: Coloque uma metade de muffin inglês torrado em cada prato. Coloque uma fatia de bacon canadense ou presunto, seguida de um ovo escalfado.

9. Despeje o molho holandês generosamente sobre cada ovo.

10. Decore com cebolinha picada fresca e sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para o molho holandês perfeito, mexa constantemente e controle o calor cuidadosamente para evitar que os ovos encardem.
• Se o molho holandês ficar muito grosso, mexa algumas gotas de água morna para diluí-lo.
• Para fazer com antecedência, você pode escalfar os ovos antecipadamente e guardá-los em água com gelo na geladeira. Aqueça em água morna por 1 minuto antes de servir.
• Para uma versão vegetariana, substitua o bacon canadense por espinafre salteado ou fatias de abacate.

Informação Nutricional

Por porção (2 metades): Aproximadamente 650 calorias, 25g de proteína, 50g de gordura (30g saturada), 25g de carboidratos. Rico em vitaminas A e D, cálcio e ferro. Embora alto em calorias e gordura, este prato fornece um bom equilíbrio de proteínas e nutrientes quando consumido com moderação.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada de folhas mistas temperada com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza do prato.
• Acompanhe com uma mimosa ou um suco de laranja recém-espremido para uma experiência de brunch completa.
• Para um toque especial, polvilhe um pouco de páprica defumada ou alguns alcaparras sobre o molho holandês.
• Este prato é perfeito para brunches de fim de semana, ocasiões especiais ou quando você quiser se deliciar com um café da manhã luxuoso em casa.