Cómo hacer la tradicional zapekanka de requesón ruso (cazuela)

Resumen Simple

La Zapekanka es una querida cazuela rusa que transforma el humilde requesón en un plato reconfortante y rico en proteínas con una textura deliciosamente cremosa y una superficie dorada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 500g (2 tazas) de requesón, escurrido
• 3 huevos grandes
• 60g (1/4 taza) de azúcar granulado
• 60g (1/2 taza) de harina de uso general
• 60ml (1/4 taza) de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 30g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de pasas (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde para hornear

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde de hornear redondo de 9 pulgadas o un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con mantequilla.

2. En un tazón grande, combine el requesón, los huevos, el azúcar, la harina, la crema agria, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Si usa pasas, mézclalas suavemente en la mezcla.

4. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla y revuelva hasta que esté distribuida uniformemente.

5. Transfiera la mezcla al molde de hornear preparado y alise la superficie con una espátula.

6. Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme. Puede probar insertando un palillo de dientes en el centro: debe salir limpio.

7. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de servir.

8. Corte en rodajas o cuadrados y sirva caliente o a temperatura ambiente.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, puede procesar el requesón en un procesador de alimentos antes de mezclar con otros ingredientes.
• Para agregar variedad, intente mezclar con bayas frescas, nueces picadas o una pizca de canela.
• Este plato se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
• Para una versión salada, omita el azúcar y la vainilla, y agregue hierbas como eneldo o cebolletas, y una pizca de pimienta negra.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones): Aproximadamente 200 calorías Alto en proteínas (aproximadamente 12g por porción) Buena fuente de calcio y vitamina D del requesón Contiene grasas saludables de los huevos y la crema agria

Sugerencias para Servir

• Sirva con una cucharada de crema agria o un chorro de miel para darle más sabor.
• Acompañe con bayas frescas o un compota de frutas para un desayuno completo.
• Para un almuerzo ligero, sirva con una ensalada de hojas mixtas.
• Disfrútelo con una taza de té negro o café, al estilo ruso.
• Para la presentación, espolvoree con azúcar glass justo antes de servir y decore con hojas de menta.