Cómo hacer panqueques esponjosos de leche de avena con jarabe de arce

Resumen Simple

Panqueques dorados y esponjosos de leche de avena rociados con jarabe de arce puro: un delicioso giro a un clásico del desayuno que es sin lácteos e irresistiblemente delicioso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 12 panqueques)
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina común
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de leche de avena
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite vegetal para sin lácteos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aerosol antiadherente o mantequilla adicional para engrasar
• 1/2 taza de jarabe de arce puro, para servir

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

2. En un tazón aparte, combina la leche de avena, los huevos, la mantequilla derretida (o aceite) y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté bien mezclado.

3. Vierte los ingredientes húmedos en los secos. Revuelve suavemente hasta que se combinen. Está bien que queden algunos grumos pequeños; no los mezcles en exceso.

4. Deja reposar la masa durante 5 minutos mientras calientas un sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio.

5. Engrasa ligeramente el sartén con aerosol antiadherente o una pequeña cantidad de mantequilla.

6. Para cada panqueque, vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en el sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse secos (aproximadamente 2-3 minutos).

7. Voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado (aproximadamente 1-2 minutos más).

8. Repite con el resto de la masa, ajustando el calor según sea necesario y volviendo a engrasar el sartén entre lotes.

9. Sirve los panqueques calientes, rociados con jarabe de arce.

Notas del Chef

• Para panqueques extra esponjosos, separe las yemas y bata las claras hasta que formen picos firmes. Intégrelas en la masa como el último paso antes de cocinar.
• Si la masa parece demasiado espesa, agrega una cucharada de leche de avena a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
• Para mantener calientes los panqueques mientras cocinas los lotes, colócalos en una bandeja para hornear en un horno a 95°C (200°F).
• Para un sabor a nuez, intenta agregar 1/4 taza de nueces finamente picadas a la masa.
• Estos panqueques se congelan bien. Enfría por completo, luego congela en una sola capa antes de transferir a una bolsa para congelador. Recalienta en una tostadora o microondas.

Información Nutricional

Por porción (3 panqueques, sin jarabe): Aproximadamente 300 calorías, 10g de proteína, 45g de carbohidratos, 10g de grasa. Estos panqueques son una buena fuente de calcio y vitamina D de la leche de avena, y proporcionan energía de los carbohidratos complejos.

Sugerencias para Servir

• Sirve con bayas frescas o rodajas de plátano para agregar nutrición y sabor.
• Para un giro decadente, agrega una cucharada de crema de coco batida en la parte superior.
• Acompaña con un lado de tocino crujiente o salchichas vegetarianas para un desayuno completo.
• Disfruta con una taza caliente de café, té o un vaso de jugo de naranja recién exprimido.
• Para un brunch especial, monta una barra de panqueques con varios toppings como chispas de chocolate, nueces picadas y compotadas de frutas.