Como fazer panquecas de leite de aveia fofinhas com xarope de maple

Resumo Simples

Panquecas douradas e fofas de leite de aveia regadas com xarope de maple puro - uma deliciosa variação de um clássico do café da manhã que é livre de laticínios e irresistivelmente saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Porções: 4 (cerca de 12 panquecas)
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 3/4 xícaras de leite de aveia
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo vegetal para sem laticínios)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Spray de cozimento ou manteiga adicional para untar
• 1/2 xícara de xarope de maple puro, para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

2. Em uma tigela separada, combine o leite de aveia, os ovos, a manteiga derretida (ou óleo) e o extrato de baunilha. Misture bem.

3. Despeje os ingredientes úmidos nos secos. Mexa suavemente até ficar apenas combinado. Alguns grumos pequenos estão tudo bem; não misture demais.

4. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto você aquece uma frigideira grande antiaderente ou chapa sobre fogo médio.

5. Unte levemente a frigideira com spray de cozimento ou uma pequena quantidade de manteiga.

6. Para cada panqueca, despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira. Cozinhe até formar bolhas na superfície e as bordas começarem a ficar secas (cerca de 2-3 minutos).

7. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até ficar dourado (cerca de 1-2 minutos a mais).

8. Repita com o restante da massa, ajustando o fogo conforme necessário e reaprovatando a panela entre os lotes.

9. Sirva as panquecas quentes, regadas com xarope de maple.

Notas do Chef

• Para panquecas ainda mais fofas, separe as gemas e bata as claras em pico firme. Incorpore-as à massa como o último passo antes de cozinhar.
• Se a massa parecer muito grossa, adicione uma colher de sopa de leite de aveia por vez até atingir a consistência desejada.
• Para manter as panquecas quentes enquanto cozinha os lotes, coloque-as em uma assadeira em um forno a 95°C (200°F).
• Para um sabor de nozes, tente adicionar 1/4 de xícara de nozes picadas finamente à massa.
• Essas panquecas congelam bem. Deixe-as esfriar completamente, depois congele em uma única camada antes de transferir para um saco de congelamento. Aqueça em uma torradeira ou micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (3 panquecas, sem xarope): Aproximadamente 300 calorias, 10g de proteína, 45g de carboidratos, 10g de gordura. Essas panquecas são uma boa fonte de cálcio e vitamina D do leite de aveia, e fornecem energia dos carboidratos complexos.

Sugestões de Servir

• Sirva com frutas frescas ou fatias de banana para adicionar nutrição e sabor.
• Para uma variação mais elaborada, adicione uma colherada de chantilly de coco por cima.
• Combine com bacon crocante ou salsichas vegetarianas para um café da manhã completo.
• Aproveite com uma xícara quente de café, chá ou um copo de suco de laranja espremido na hora.
• Para um brunch especial, monte uma barra de panquecas com diversos acompanhamentos como gotas de chocolate, nozes picadas e compotas de frutas.