Cómo hacer un revuelto de tofu con cúrcuma dorada y espinacas

Resumen Simple

Este vibrante revuelto de tofu con cúrcuma y espinacas es una alternativa vegana rica en proteínas a los huevos revueltos, llena de sabor y nutrientes. La cúrcuma dorada agrega tanto color como beneficios antiinflamatorios a esta comida rápida y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 bloque (14 oz) de tofu firme, escurrido y prensado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para dar sabor a queso)
• 1 cucharada de cebolletas o cebollino fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Escurre el tofu y prénéalo durante aproximadamente 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Puedes hacer esto envolviendo el tofu en toallas de papel y colocando un objeto pesado encima.

2. Mientras el tofu se prensa, mezcla la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.

3. Desmenuza el tofu prensado con las manos en trozos del tamaño de un bocado, asemejando huevos revueltos.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

5. Agrega el tofu desmigado a la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Espolvorea la mezcla de especias sobre el tofu y revuelve bien para cubrir uniformemente. Cocina durante otros 2-3 minutos.

7. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que comiencen a marchitarse.

8. Si lo usas, espolvorea la levadura nutricional sobre el revuelto y revuelve para incorporarla.

9. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.

10. Retira del fuego y decora con cebolletas o cebollino picado.

11. ¡Sirve caliente y disfruta de tu revuelto de tofu con cúrcuma dorada y espinacas!

Notas del Chef

• Para una textura más firme, congela el bloque de tofu y luego descongélalo antes de usar. Esto creará una consistencia más "carnosa".
• Agrega otros vegetales como pimientos, champiñones o tomates para obtener más nutrición y sabor.
• Si prefieres un revuelto más suave, usa tofu sedoso en lugar de tofu firme.
• El revuelto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en un microondas o sartén.
• Para un extra de proteínas, agrega 1/4 taza de quinoa o garbanzos cocidos al revuelto.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 250
• Proteína: 18g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y el tofu)
• Carbohidratos: 8g
• Fibra: 4g
• Rico en calcio, hierro y vitaminas A, C y K de las espinacas
• Buena fuente de vitaminas B si se usa levadura nutricional

Sugerencias para Servir

• Sirve con pan integral tostado o una guarnición de camotes asados para un desayuno completo.
• Envuelve el revuelto en una tortilla de trigo integral con rodajas de aguacate para un burrito de desayuno rápido.
• Acompaña con una ensalada de fruta fresca y un smoothie verde para un brunch lleno de nutrientes.
• Decora con rodajas de aguacate, tomates cherry y un toque de semillas de cáñamo para dar más textura y nutrición.
• Para un toque más salado, sirve junto a salchichas o tocino de tempeh veganos.