Como fazer um Golden Turmeric Tofu Scramble com Espinafre

Resumo Simples

Este Tofu Scramble vibrante com Açafrão e Espinafre é uma alternativa vegana rica em proteínas aos ovos mexidos, repleto de sabor e nutrientes. O açafrão dourado adiciona tanto cor quanto benefícios anti-inflamatórios a esta refeição rápida e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 bloco (400 g) de tofu firme, drenado e prensado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para dar sabor de queijo)
• 1 colher de sopa de cebolinha ou cebola verde picada para decorar

Instruções

1. Drene o tofu e prense-o por cerca de 15 minutos para remover o excesso de umidade. Você pode fazer isso envolvendo-o em papel-toalha e colocando um objeto pesado em cima.

2. Enquanto o tofu está sendo prensado, misture o açafrão, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta preta em uma tigela pequena.

3. Desfaça o tofu prensado com as mãos em pedaços do tamanho de mordidas, semelhantes a ovos mexidos.

4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

5. Adicione o tofu desfeito à frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Polvilhe a mistura de especiarias sobre o tofu e misture bem para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

7. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos até começar a murchar.

8. Se usar, polvilhe a levedura nutricional sobre o scramble e mexa para incorporar.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10. Retire do fogo e decore com cebolinha ou cebola verde picada.

11. Sirva quente e aproveite o seu Golden Turmeric Tofu Scramble com Espinafre!

Notas do Chef

• Para uma textura mais firme, congele o bloco de tofu e depois descongele antes de usar. Isso criará uma consistência mais "carnuda".
• Adicione outros vegetais como pimentões, cogumelos ou tomates para obter mais nutrição e sabor.
• Se você preferir um scramble mais macio, use tofu sedoso em vez de tofu firme.
• O scramble restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no micro-ondas ou em uma frigideira.
• Para um reforço extra de proteína, adicione 1/4 xícara de quinoa ou grão-de-bico cozido ao scramble.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 18g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis do azeite de oliva e do tofu)
• Carboidratos: 8g
• Fibra: 4g
• Rico em cálcio, ferro e vitaminas A, C e K do espinafre
• Boa fonte de vitaminas do complexo B se usar levedura nutricional

Sugestões de Servir

• Sirva com torradas de grãos integrais ou uma guarnição de batatas doces assadas para uma refeição de café da manhã completa.
• Envolva o scramble em uma tortilla de trigo integral com fatias de abacate para um burrito de café da manhã rápido.
• Acompanhe com uma salada de frutas frescas e um smoothie verde para um brunch repleto de nutrientes.
• Decore com fatias de abacate, tomates-cereja e uma pitada de sementes de cânhamo para textura e nutrição adicionais.
• Para um toque salgado, sirva com linguiça vegana ou bacon de tempeh.