Comment préparer une ratatouille dorée au tofu avec des épinards

Résumé Simple

Cette ratatouille vibrante au tofu avec du curcuma et des épinards est une alternative végétalienne aux œufs brouillés, pleine de saveur et de nutriments. Le curcuma doré apporte à la fois de la couleur et des bienfaits anti-inflammatoires à ce repas rapide et réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 2
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 bloc (400 g) de tofu ferme, égoutté et pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 de cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/8 de cuillère à café de poivre noir
• 2 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive (facultatif, pour une saveur fromagère)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignons verts émincés pour la garniture

Instructions

1. Égouttez le tofu et pressez-le pendant environ 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez le faire en l'enveloppant dans du papier absorbant et en plaçant un objet lourd dessus.

2. Pendant que le tofu est pressé, mélangez le curcuma, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre noir dans un petit bol.

3. Émiettez le tofu pressé avec les mains en morceaux de taille bouchée, ressemblant à des œufs brouillés.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

5. Ajoutez le tofu émietté dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Saupoudrez le mélange d'épices sur le tofu et mélangez bien pour bien enrober. Faites cuire pendant 2-3 minutes de plus.

7. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à faner.

8. Si vous utilisez de la levure nutritive, saupoudrez-en sur la ratatouille et mélangez pour l'incorporer.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10. Retirez du feu et garnissez de ciboulette ou d'oignons verts hachés.

11. Servez chaud et savourez votre ratatouille dorée au tofu avec des épinards !

Notes du Chef

• Pour une texture plus ferme, congelez le bloc de tofu puis décongelez-le avant de l'utiliser. Cela créera une consistance plus "charnue".
• Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des tomates pour plus de nutrition et de saveur.
• Si vous préférez une ratatouille plus molle, utilisez du tofu soyeux au lieu du tofu ferme.
• La ratatouille restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement au micro-ondes ou dans une poêle.
• Pour un apport protéique supplémentaire, ajoutez 1/4 de tasse de quinoa ou de pois chiches cuits à la ratatouille.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) :

• Calories : 250
• Protéines : 18g
• Matières grasses : 18g (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et du tofu)
• Glucides : 8g
• Fibres : 4g
• Riche en calcium, fer et vitamines A, C et K grâce aux épinards
• Bonne source de vitamines B si vous utilisez de la levure nutritive

Suggestions de Service

• Servez avec du pain complet grillé ou une garniture de patates douces rôties pour un petit-déjeuner complet.
• Enroulez la ratatouille dans une tortilla de blé complet avec des tranches d'avocat pour un burrito de petit-déjeuner rapide.
• Accompagnez d'une salade de fruits frais et d'un smoothie vert pour un brunch riche en nutriments.
• Garnissez avec des tranches d'avocat, des tomates cerises et une pincée de graines de chanvre pour plus de texture et de nutrition.
• Pour une touche salée, servez avec une saucisse végétalienne ou du bacon de tempeh.