Cómo hacer un delicioso Hash de Boniato y Kale

Resumen Simple

Este vibrante Hash de Boniato y Kale es una comida nutritiva y sabrosa que se prepara en un solo recipiente y combina la dulzura terrosa de los boniatos asados con el sabor robusto del kale, creando un plato satisfactorio y colorido perfecto para cualquier momento del día.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 boniatos grandes (aproximadamente 1.5 lbs), pelados y en cubitos de 1/2 pulgada
• 1 manojo grande de kale (aproximadamente 8 oz), los tallos retirados y las hojas picadas
• 1 cebolla roja mediana, en dados
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de copos de chile rojo (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 4 huevos grandes (opcional, para servir)
• 1/4 taza de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los cubitos de boniato con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta.

3. Extiende los boniatos sazonados en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro.

4. Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.

5. Agrega la cebolla en dados a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que se suavice.

6. Añade el ajo picado y los copos de chile rojo (si los usas) a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.

7. Agrega el kale picado a la sartén y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kale esté marchito y tierno.

8. Una vez que los boniatos estén listos, agrégalos a la sartén con la mezcla de kale y cebolla. Revuelve para combinar.

9. Agrega el vinagre de sidra de manzana a la sartén y revuelve, rascando los restos dorados del fondo de la sartén.

10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

11. Si lo deseas, haz cuatro huecos en el hash y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que las claras de huevo se hayan cuajado pero las yemas sigan líquidas.

12. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, omite los huevos y considera añadir tofu o tempeh crujiente para obtener proteína.
• Puedes usar cualquier tipo de kale para esta receta, como kale rizado o kale toscano.
• Para preparar este plato con antelación, asa los boniatos y prepara la mezcla de kale por separado. Combínalos y recalienta cuando estés listo para servir.
• Para darle más sabor, prueba añadiendo un poco de queso feta o queso de cabra desmigado antes de servir.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (sin huevo): Aproximadamente 250 calorías, 10g de proteína, 40g de carbohidratos, 10g de grasa. Este plato es alto en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Los boniatos aportan carbohidratos complejos y beta-caroteno, mientras que el kale ofrece una gran cantidad de nutrientes, incluyendo vitamina K, hierro y calcio.

Sugerencias para Servir

• Sirve este hash como un desayuno contundente acompañado de pan integral o una pequeña ensalada de frutas.
• Para el brunch, combínalo con una ensalada mixta ligera y una mimosa.
• Como opción para la cena, sírvelo con un lado de quinoa o arroz integral para obtener más proteínas y fibra.
• Decora con rodajas de aguacate para obtener grasas saludables y un contraste de textura cremosa.
• Para una versión no vegetariana, considera añadir tocino desmigado o salchicha de pollo picada al hash.