Comment faire un hash délicieux de patates douces et de chou frisé

Résumé Simple

Ce hash vibrant de patates douces et de chou frisé est un plat nutritif et savoureux à cuisson unique qui associe la douceur terrestre des patates douces rôties à la saveur robuste du chou frisé, créant un plat satisfaisant et coloré parfait pour tous les moments de la journée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 1,5 lb), pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
• 1 gros bouquet de chou frisé (environ 8 oz), les tiges enlevées et les feuilles hachées
• 1 oignon rouge moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 4 gros œufs (facultatif, pour le service)
• 1/4 tasse de persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.

3. Répartissez les patates douces assaisonnées sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

4. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen.

5. Ajoutez l'oignon émincé à la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

6. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) à la poêle et faites-les cuire pendant une autre minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

7. Ajoutez le chou frisé haché à la poêle et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et tendre.

8. Une fois les patates douces cuites, ajoutez-les à la poêle avec le mélange de chou frisé et d'oignon. Mélangez pour combiner.

9. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme à la poêle et remuez, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.

10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

11. Si vous le souhaitez, faites quatre trous dans le hash et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

12. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, omettez les œufs et envisagez d'ajouter du tofu ou du tempeh croustillant pour la protéine.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chou frisé pour cette recette, comme le chou frisé bouclé ou le chou frisé toscan.
• Pour préparer ce plat à l'avance, faites rôtir les patates douces et préparez le mélange de chou frisé séparément. Combinez et réchauffez au moment de servir.
• Pour plus de saveur, essayez de saupoudrer un peu de feta émiettée ou de fromage de chèvre avant de servir.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans œuf) : Environ 250 calories, 10g de protéines, 40g de glucides, 10g de lipides. Ce plat est riche en fibres, vitamines A et C et antioxydants. Les patates douces fournissent des glucides complexes et du bêta-carotène, tandis que le chou frisé offre une multitude de nutriments, notamment de la vitamine K, du fer et du calcium.

Suggestions de Service

• Servez ce hash en tant que petit-déjeuner copieux avec des tartines de pain complet ou une petite salade de fruits.
• Pour le brunch, associez-le à une salade verte légère et un mimosa.
• En tant qu'option pour le dîner, servez-le avec une garniture de quinoa ou de riz brun pour plus de protéines et de fibres.
• Garnissez-le d'avocat tranché pour des graisses saines et un contraste de texture crémeux.
• Pour une version non végétarienne, envisagez d'ajouter du bacon émietté ou du saucisse de poulet hachée au hash.