Cómo hacer una sabrosa Hash de batata y col rizada

Riassunto Semplice

Esta vibrante Hash de Batata y Col Rizada es una comida nutritiva y llena de sabor que se prepara en una sola sartén y combina la dulzura terrenal de las batatas asadas con el sabor robusto de la col rizada, creando un plato satisfactorio y colorido perfecto para cualquier momento del día.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 batatas grandes (aproximadamente 1.5 libras), peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1 manojo grande de col rizada (aproximadamente 8 onzas), con los tallos retirados y las hojas picadas
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de escamas de pimiento rojo (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 4 huevos grandes (opcional, para servir)
• 1/4 taza de perejil fresco picado para decorar

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un bol grande, mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta.

3. Extiende las batatas sazonadas en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

4. Mientras se están asando las batatas, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

5. Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

6. Agrega el ajo picado y las escamas de pimiento rojo (si se usa) a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

7. Agrega la col rizada picada a la sartén y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté marchita y tierna.

8. Una vez que las batatas estén listas, agrégalas a la sartén con la mezcla de col rizada y cebolla. Revuelve para combinar.

9. Agrega el vinagre de sidra de manzana a la sartén y revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.

10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

11. Si lo deseas, haz cuatro huecos en la hash y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que las claras de huevo se hayan cuajado pero las yemas sigan líquidas.

12. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión vegana, omite los huevos y considera agregar tofu o tempeh crujiente para obtener proteínas.
• Puedes usar cualquier tipo de col rizada para esta receta, como la col rizada rizada o la col rizada toscana.
• Para preparar este plato con anticipación, asa las batatas y prepara la mezcla de col rizada por separado. Combina y recalienta cuando estés listo para servir.
• Para un sabor extra, intenta espolvorear un poco de queso feta desmenuzado o queso de cabra antes de servir.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin huevo): Aproximadamente 250 calorías, 10g de proteínas, 40g de carbohidratos, 10g de grasa. Este plato es alto en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Las batatas aportan carbohidratos complejos y beta-caroteno, mientras que la col rizada ofrece una gran cantidad de nutrientes, incluyendo vitamina K, hierro y calcio.

Suggerimenti per Servire

• Sirve esta hash como un desayuno contundente acompañado de pan integral tostado o una pequeña ensalada de frutas.
• Para el brunch, combínalo con una ensalada mixta ligera y una mimosa.
• Como opción de cena, sirve con una guarnición de quinoa o arroz integral para obtener más proteínas y fibra.
• Decora con rodajas de aguacate para obtener grasas saludables y un contraste de textura cremosa.
• Para una versión no vegetariana, considera agregar tocino desmenuzado o salchicha de pollo picada a la hash.