Como fazer um hash de batata-doce e couve reforçado

Resumo Simples

Este vibrante Hash de Batata-Doce e Couve é uma refeição nutritiva e saborosa em uma única panela, que combina a doçura terrosa das batatas-doces assadas com o sabor robusto da couve, criando um prato satisfatório e colorido, perfeito para qualquer hora do dia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes (cerca de 1,5 libras), descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
• 1 molho grande de couve (cerca de 8 onças), talos removidos e folhas picadas
• 1 cebola vermelha média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
• 4 ovos grandes (opcional, para servir)
• 1/4 xícara de salsa fresca picada para decorar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite, páprica defumada, cominho, sal e pimenta.

3. Espalhe as batatas-doces temperadas em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

4. Enquanto as batatas-doces estão assando, aqueça a colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio.

5. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até que fique amolecida.

6. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar) à frigideira e cozinhe por mais um minuto até que fiquem aromáticos.

7. Adicione a couve picada à frigideira e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve fique macia e murcha.

8. Assim que as batatas-doces estiverem prontas, adicione-as à frigideira com a mistura de couve e cebola. Misture para combinar.

9. Adicione o vinagre de cidra de maçã à frigideira e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

10. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

11. Se desejado, faça quatro cavidades no hash e quebre um ovo em cada uma. Cubra a frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até que as claras de ovo estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles.

12. Decore com salsa fresca picada antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, omita os ovos e considere adicionar tofu ou tempeh crocante para obter proteína.
• Você pode usar qualquer tipo de couve para esta receita, como couve crespa ou couve-toscana.
• Para preparar este prato com antecedência, asse as batatas-doces e prepare a mistura de couve separadamente. Combine e aqueça novamente quando estiver pronto para servir.
• Para um sabor extra, tente polvilhar um pouco de queijo feta ou de cabra desfeito antes de servir.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira ou no micro-ondas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (sem ovo): Aproximadamente 250 calorias, 10g de proteína, 40g de carboidratos, 10g de gordura. Este prato é rico em fibras, vitaminas A e C e antioxidantes. As batatas-doces fornecem carboidratos complexos e beta-caroteno, enquanto a couve oferece uma variedade de nutrientes, incluindo vitamina K, ferro e cálcio.

Sugestões de Servir

• Sirva este hash como um café da manhã reforçado, acompanhado de torradas integrais ou uma pequena salada de frutas.
• Para um brunch, combine-o com uma leve salada de folhas verdes e uma mimosa.
• Como opção de jantar, sirva com um acompanhamento de quinoa ou arroz integral para obter mais proteína e fibras.
• Decore com fatias de abacate para obter gorduras saudáveis e um contraste de textura cremosa.
• Para uma versão não vegetariana, considere adicionar bacon desfeito ou linguiça de frango picada ao hash.