Cómo hacer un sabroso hash de boniato y col rizada con huevos

Resumen Simple

Este sustancioso Hash de Boniato y Col Rizada es una comida nutritiva y llena de sabor que se prepara en una sola sartén y combina el dulzor terroso de los boniatos asados con el sabor robusto de la col rizada, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 boniatos grandes (aproximadamente 1 libra), pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
• 1 manojo grande de col rizada (aproximadamente 8 onzas), tallos removidos y hojas picadas
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
• Salsa picante (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcle los cubos de boniato con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.

3. Extienda los boniatos sazonados en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornee durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los boniatos estén tiernos y comiencen a estar crujientes en los bordes.

4. Mientras se asan los boniatos, caliente el resto de 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio.

5. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

6. Agregue el ajo picado, el resto de 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de comino. Cocine por otro minuto hasta que esté fragante.

7. Agregue la col rizada picada a la sartén y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté marchita y tierna.

8. Una vez que los boniatos estén listos, agréguelos a la sartén con la mezcla de col rizada. Revuelva para combinar y sazona con el resto de 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.

9. Usa una cuchara para crear 4 pozos en la mezcla de hash. Rompe un huevo en cada pozo.

10. Transfiera la sartén al horno y hornee durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas (o a su punto de cocción deseado).

11. Retire del horno y deje enfriar unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con salsa picante al costado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, omita los huevos y agregue tofu o tempeh crujiente en su lugar.
• Puede usar cualquier tipo de col rizada para esta receta, como col rizada rizada o col rizada lacinta (dinosaurio).
• Para hacer este plato más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimienta roja o un jalapeño picado con las cebollas.
• El hash sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente en una sartén o microondas, agregando huevos frescos si lo desea.
• Para la preparación de comidas, puede asar los boniatos y cocinar la mezcla de col rizada con anticipación, luego recalentar y agregar huevos frescos cuando esté listo para servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 300
• Proteína: 12g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Grasa: 15g (principalmente grasas saludables de aceite de oliva y huevos)
• Vitamina A: 380% del valor diario
• Vitamina C: 170% del valor diario
• Vitamina K: 780% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este plato es alto en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para comenzar tu día.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un poco de tostada de grano entero o una pequeña ensalada de frutas para una comida completa.
• Para el brunch, acompaña con una ensalada mixta ligera y una mimosa o jugo de naranja recién exprimido.
• Decora con rebanadas de aguacate para darle más cremosidad y grasas saludables.
• Para una comida más contundente, agrega tocino desmenuzado o salchichas de pollo a la mezcla de hash antes de agregar los huevos.
• Sirve en sartenes individuales de hierro fundido para una presentación impresionante en una reunión de brunch.