Comment faire un hash de patate douce et de kale salé avec des œufs

Résumé Simple

Ce Hash copieux de patate douce et de kale est un repas nutritif et savoureux à cuisson unique qui combine la douceur terreuse des patates douces rôties avec la saveur robuste du kale, créant un équilibre parfait entre les textures et les goûts.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 grandes patates douces (environ 450 grammes), épluchées et coupées en cubes de 1/2 pouce
• 1 gros bouquet de kale (environ 225 grammes), tiges enlevées et feuilles hachées
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 4 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Sauce piquante (facultatif, pour servir)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.

3. Étalez les patates douces assaisonnées sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à croustiller sur les bords.

4. Pendant que les patates douces rôtissent, chauffez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four sur feu moyen.

5. Ajoutez l'oignon haché à la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

6. Ajoutez l'ail émincé, le reste de 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de cumin. Faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

7. Ajoutez le kale haché à la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le kale soit wilté et tendre.

8. Une fois que les patates douces sont cuites, ajoutez-les au mélange de kale dans la poêle. Mélangez bien et assaisonnez avec le reste de 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.

9. À l'aide d'une cuillère, créez 4 puits dans le mélange de hash. Cassez un œuf dans chaque puits.

10. Placez la poêle au four et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient pris mais que les jaunes soient encore coulants (ou selon votre préférence).

11. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de persil frais haché et servez avec de la sauce piquante sur le côté si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, omettez les œufs et ajoutez du tofu ou du tempeh croustillant à la place.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de kale pour cette recette, comme le kale frisé ou le kale lacinato (dinosaure).
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un jalapeño haché avec les oignons.
• Le hash restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes, en ajoutant des œufs frais si vous le souhaitez.
• Pour la préparation des repas, vous pouvez faire rôtir les patates douces et cuire le mélange de kale à l'avance, puis les réchauffer et ajouter des œufs frais au moment de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) :

• Calories : 300
• Protéines : 12g
• Glucides : 35g
• Fibres : 6g
• Lipides : 15g (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des œufs)
• Vitamine A : 380% de la valeur quotidienne
• Vitamine C : 170% de la valeur quotidienne
• Vitamine K : 780% de la valeur quotidienne
• Fer : 15% de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, en faire un choix nutritif pour commencer votre journée.

Suggestions de Service

• Servez avec une tranche de pain complet ou une petite salade de fruits pour un petit-déjeuner complet.
• Pour le brunch, accompagnez-le d'une salade de verdures légère et d'un mimosa ou d'un jus d'orange fraîchement pressé.
• Garnissez avec des tranches d'avocat pour une texture crémeuse et des matières grasses saines.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez du bacon émietté ou de la saucisse de poulet au hash avant d'ajouter les œufs.
• Servez dans des casseroles individuelles en fonte pour une présentation impressionnante lors d'un brunch entre amis.