Como Fazer um Hash Salgado e Doce de Batata-Doce e Couve-Rizada com Ovos

Resumo Simples

Este substancioso Hash de Batata-Doce e Couve-Rizada é uma refeição nutritiva e saborosa, preparada em uma única panela, que combina a doçura terrosa das batatas-doces assadas com o sabor robusto da couve-rizada, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes (aproximadamente 1 libra), descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
• 1 maço grande de couve-rizada (aproximadamente 8 onças), com os talos removidos e as folhas picadas
• 1 cebola vermelha média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (para decorar)
• Molho picante (opcional, para servir)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de cominho, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-preta.

3. Espalhe as batatas-doces temperadas em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, mexendo pela metade, até que as batatas estejam macias e começando a ficar crocantes nas bordas.

4. Enquanto as batatas-doces estão assando, aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande resistente ao forno em fogo médio.

5. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até que fique macia.

6. Adicione o alho picado, o restante de 1/2 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de cominho. Cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

7. Adicione a couve-rizada picada à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-rizada esteja murcha e macia.

8. Assim que as batatas-doces estiverem prontas, adicione-as à frigideira com a mistura de couve-rizada. Misture para combinar e tempere com o restante de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-preta.

9. Use uma colher para criar 4 poços na mistura do hash. Quebre um ovo em cada poço.

10. Transfira a frigideira para o forno e asse por 5-7 minutos, ou até que as claras dos ovos estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles (ou no ponto de cozimento desejado).

11. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Decore com salsinha fresca picada e sirva com molho picante à parte, se desejado.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, omita os ovos e adicione tofu ou tempeh crocantes em seu lugar.
• Você pode usar qualquer tipo de couve-rizada para esta receita, como couve-rizada crespa ou couve-rizada lacinato (dinossauro).
• Para deixar este prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um jalapeño picado com as cebolas.
• O hash sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira ou micro-ondas, adicionando ovos frescos se desejado.
• Para a preparação de refeições, você pode assar as batatas-doces e cozinhar a mistura de couve-rizada com antecedência, depois reaquecer e adicionar ovos frescos quando estiver pronto para servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 12g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Gordura: 15g (principalmente gorduras saudáveis provenientes do azeite de oliva e dos ovos)
• Vitamina A: 380% do Valor Diário
• Vitamina C: 170% do Valor Diário
• Vitamina K: 780% do Valor Diário
• Ferro: 15% do Valor Diário

Este prato é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, tornando-o uma opção nutritiva para começar o seu dia.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma fatia de pão integral ou uma pequena salada de frutas para uma refeição completa.
• Para um brunch, combine com uma salada leve de folhas verdes e uma mimosa ou suco de laranja natural.
• Decore com fatias de abacate para uma cremosidade extra e gorduras saudáveis.
• Para uma refeição mais substancial, adicione bacon desfiado ou linguiça de frango ao hash antes de adicionar os ovos.
• Sirva em assadeiras individuais de ferro fundido para uma apresentação impressionante em uma reunião de brunch.