Cómo hacer un Hash de Batata Dulce y Col Rizada Sabroso

Riassunto Semplice

Este sustancioso Hash de Batata Dulce y Col Rizada es una comida nutritiva y con sabor que combina el dulzor terroso de las batatas dulces asadas con el sabor robusto de la col rizada, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 batatas dulces grandes (aproximadamente 1 libra), peladas y en cubos de 1/2 pulgada
• 1 manojo grande de col rizada (aproximadamente 8 onzas), tallos removidos y hojas picadas
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
• Salsa picante (opcional, para servir)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los cubos de batata dulce con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.

3. Extiende las batatas dulces sazonadas en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las patatas estén tiernas y comiencen a tostarse en los bordes.

4. Mientras se hornean las batatas dulces, calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande apta para el horno a fuego medio.

5. Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

6. Agrega el ajo picado, el 1/2 cucharadita de pimentón ahumado restante y el 1/2 cucharadita de comino. Cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

7. Agrega la col rizada picada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté marchita y tierna.

8. Una vez que las batatas dulces estén listas, agrégralas a la sartén con la mezcla de col rizada. Revuelve para combinar y sazona con el 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra restantes.

9. Usa una cuchara para crear 4 pozos en la mezcla del hash. Rompe un huevo en cada pozo.

10. Transfiere la sartén al horno y hornea durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas (o a tu punto de cocción deseado).

11. Retira del horno y deja enfriar unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con salsa picante al lado si lo deseas.

Note dello Chef

• Para una versión vegana, omita los huevos y agregue tofu o tempeh crujiente en su lugar.
• Puede usar cualquier tipo de col rizada para esta receta, como col rizada rizada o col rizada lacinato (dinosaurio).
• Para hacer este plato más picante, agregue una pizca de copos de chile rojo o un jalapeño picado con las cebollas.
• El hash sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar en una sartén o microondas, agregando huevos frescos si lo desea.
• Para la preparación de comidas, puede asar las batatas dulces y cocinar la mezcla de col rizada con anticipación, luego recalentar y agregar huevos frescos cuando esté listo para servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 300
• Proteína: 12g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Grasa: 15g (principalmente grasas saludables del aceite de oliva y los huevos)
• Vitamina A: 380% del Valor Diario
• Vitamina C: 170% del Valor Diario
• Vitamina K: 780% del Valor Diario
• Hierro: 15% del Valor Diario

Este plato es alto en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para comenzar tu día.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un acompañamiento de tostadas de grano entero o una pequeña ensalada de frutas para completar el desayuno.
• Para el brunch, acompaña con una ensalada de hojas verdes ligera y una mimosa o jugo de naranja recién exprimido.
• Decora con rodajas de aguacate para agregar cremosidad y grasas saludables.
• Para una comida más contundente, agrega tocino desmigado o salchicha de pollo al hash antes de agregar los huevos.
• Sirve en sartenes individuales de hierro fundido para una presentación impresionante en una reunión de brunch.