Cómo hacer auténtico quindim brasileño con crema de coco

Resumen Simple

El quindim es un delicioso postre brasileño que combina los ricos sabores del coco y la crema de huevo en un tratamiento caramelizado y de tamaño individual.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35-50 minutos
• Tiempo total: 5-6 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12 quindims individuales o 1 quindim grande (tarta de 23 cm)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza (200g) de azúcar granulado
• 1/4 taza (60ml) de agua
• 12 yemas de huevo grandes
• 1 taza (200g) de azúcar
• 1 1/2 tazas (150g) de coco rallado sin azúcar
• 1/4 taza (60ml) de leche de coco
• 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).

2. Haz el caramelo: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua. Calienta a fuego medio-alto, agitando ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar oscuro, aproximadamente 8-10 minutos. Vierte rápidamente el caramelo en 12 moldes individuales o en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas), inclinándolo para cubrir uniformemente el fondo. Deja enfriar.

3. En un tazón grande, bate las yemas de huevo hasta que queden suaves.

4. Agrega 1 taza de azúcar, el coco rallado, la leche de coco, la mantequilla derretida y la sal a las yemas de huevo. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

5. Pasa la mezcla a través de un colador de malla fina para asegurar una textura suave.

6. Vierte la mezcla de crema en los moldes o el molde para tarta revestidos de caramelo.

7. Coloca los moldes o el molde para tarta en una fuente para hornear grande. Llena la fuente con agua caliente hasta que alcance la mitad de los lados de los moldes o el molde, creando un baño maría.

8. Transfiere con cuidado al horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos para los moldes individuales, o 45-50 minutos para un molde para tarta. El quindim está listo cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente cuando se agite suavemente.

9. Retira del horno y del baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche.

10. Para servir, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del quindim e inviértelo sobre un plato de servir. El caramelo creará una hermosa capa dorada en la parte superior.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa huevos frescos a temperatura ambiente.
• El coco rallado se puede tostar ligeramente antes de agregarlo a la mezcla para obtener un sabor más tostado.
• Si no hay leche de coco disponible, puedes sustituirla por leche entera.
• Ten cuidado de no hornear demasiado, ya que esto puede hacer que el quindim se vuelva gomoso.
• El quindim sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

Información Nutricional

Por porción (basado en 12 porciones): Aproximadamente 250 calorías, 14g de grasa (10g saturadas), 22g de carbohidratos, 4g de proteínas. El quindim es rico en vitamina A de las yemas de huevo y proporciona una buena fuente de grasas saludables del coco.

Sugerencias para Servir

Sirve el quindim frío como un postre decadente después de una comida inspirada en Brasil. Acompáñalo con un café brasileño fuerte o un vino de postre dulce como Moscatel. Para un toque tropical, sirve con una pequeña bola de sorbete de maracuyá o un poco de coco rallado tostado. El quindim es perfecto para ocasiones especiales o como una adición única a un bufé de postres.