Como Preparar o Autêntico Quindim Brasileiro com Creme de Coco

Riassunto Semplice

O quindim é uma sobremesa brasileira deliciosa que combina os sabores ricos de coco e creme de ovo em uma sobremesa individual com um belo caramelo.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 35-50 minutos
• Tempo Total: 5-6 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
• Porções: 12 quindins individuais ou 1 quindim grande (assadeira de 23cm)
• Dificuldade: Intermediário

Ingredienti

• 1 xícara (200g) de açúcar granulado
• 1/4 xícara (60ml) de água
• 12 gemas de ovo grandes
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1 1/2 xícaras (150g) de coco ralado sem açúcar
• 1/4 xícara (60ml) de leite de coco
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga sem sal, derretida
• 1/4 colher de chá de sal

Istruzioni

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F).

2. Prepare o caramelo: Em uma panela pequena, combine 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e fique de um tom âmbar escuro, cerca de 8-10 minutos. Despeje rapidamente o caramelo em 12 forminhas individuais ou em uma assadeira redonda de 23cm (9 polegadas), inclinando para revestir o fundo uniformemente. Deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo até ficarem lisas.

4. Adicione 1 xícara de açúcar, o coco ralado, o leite de coco, a manteiga derretida e o sal às gemas de ovo. Misture bem até ficar homogêneo.

5. Passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura suave.

6. Despeje a mistura do creme na superfície com caramelo nas forminhas ou na assadeira.

7. Coloque as forminhas ou a assadeira em uma assadeira grande. Encha a assadeira com água quente até a metade das laterais das forminhas ou da assadeira, criando um banho-maria.

8. Leve cuidadosamente ao forno preaquecido e asse por 30-35 minutos para as forminhas individuais, ou 45-50 minutos para a assadeira redonda. O quindim está pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver levemente trêmulo quando sacudido suavemente.

9. Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

10. Para servir, passe uma faca ao redor das bordas do quindim e desenforme em um prato de servir. O caramelo criará um topo dourado e bonito.

Note dello Chef

• Para obter os melhores resultados, use ovos frescos em temperatura ambiente.
• O coco ralado pode ser levemente torrado antes de ser adicionado à mistura para obter um sabor mais tostado.
• Se o leite de coco não estiver disponível, você pode substituí-lo por leite integral.
• Tenha cuidado para não assar demais, pois isso pode fazer com que o quindim fique borrachento.
• O quindim restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (com base em 12 porções): Aproximadamente 250 calorias, 14g de gordura (10g saturada), 22g de carboidratos, 4g de proteína. O quindim é rico em vitamina A das gemas de ovo e fornece uma boa fonte de gorduras saudáveis do coco.

Suggerimenti per Servire

Sirva o quindim gelado como uma sobremesa requintada após uma refeição inspirada no Brasil. Combine com um café brasileiro forte ou um vinho de sobremesa doce como o Moscatel. Para um toque tropical, sirva com uma pequena bola de sorvete de maracujá ou uma pitada de flocos de coco torrado. O quindim é perfeito para ocasiões especiais ou como uma adição única a um bufê de sobremesas.