Como Fazer Quindim Autêntico Brasileiro com Creme de Coco

Resumo Simples

O quindim é uma deliciosa sobremesa brasileira que combina os sabores ricos de coco e creme de ovos em uma sobremesa individual belamente caramelizada.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 35-50 minutos
• Tempo Total: 5-6 horas (incluindo o tempo de refrigeração)
• Porções: 12 quindins individuais ou 1 quindim grande (assadeira de 23cm)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 xícara (200g) de açúcar granulado
• 1/4 xícara (60ml) de água
• 12 gemas de ovos grandes
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1 1/2 xícaras (150g) de coco ralado sem açúcar
• 1/4 xícara (60ml) de leite de coco
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga sem sal, derretida
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F).

2. Faça o caramelo: Em uma panela pequena, combine 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e fique em uma cor âmbar escura, cerca de 8-10 minutos. Despeje rapidamente o caramelo em 12 assadeiras individuais ou em uma assadeira de 23cm (9 polegadas), inclinando para revestir o fundo uniformemente. Deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo até ficarem lisas.

4. Adicione 1 xícara de açúcar, coco ralado, leite de coco, manteiga derretida e sal às gemas de ovo. Misture bem até ficar bem combinado.

5. Passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura suave.

6. Despeje a mistura de creme sobre o caramelo nas assadeiras ou na assadeira.

7. Coloque as assadeiras ou a assadeira em uma assadeira grande. Encha a assadeira com água quente até que alcance a metade das laterais das assadeiras ou da assadeira, criando um banho-maria.

8. Leve cuidadosamente ao forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos para as assadeiras individuais, ou 45-50 minutos para a assadeira grande. O quindim está pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver ligeiramente trêmulo quando sacudido suavemente.

9. Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

10. Para servir, passe uma faca ao redor das bordas do quindim e desenforme em um prato de servir. O caramelo criará um belo topo dourado.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use ovos frescos em temperatura ambiente.
• O coco ralado pode ser levemente torrado antes de ser adicionado à mistura para um sabor mais cremoso.
• Se o leite de coco não estiver disponível, você pode substituir por leite integral.
• Tome cuidado para não assar demais, pois isso pode fazer com que o quindim fique borrachento.
• O quindim restante pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 12 porções): Aproximadamente 250 calorias, 14g de gordura (10g saturada), 22g de carboidratos, 4g de proteína. O quindim é rico em vitamina A das gemas de ovo e fornece uma boa fonte de gorduras saudáveis do coco.

Sugestões de Servir

Sirva o quindim gelado como uma sobremesa requintada após uma refeição inspirada no Brasil. Combine com um café brasileiro forte ou um vinho de sobremesa doce como Moscatel. Para um toque tropical, sirva com uma pequena bola de sorvete de maracujá ou uma pitada de flocos de coco torrados. O quindim é perfeito para ocasiões especiais ou como uma adição única a um buffet de sobremesas.