Cómo hacer Dampfnudel auténtico alemán con salsa de vainilla cremosa

Resumen Simple

Dampfnudel con Salsa de Vainilla es un delicioso postre alemán que consiste en esponjosos buñuelos de levadura al vapor servidos con una rica y cremosa salsa de vainilla. Este plato reconfortante combina la calidez del pan recién horneado con la indulgencia del dulce de vainilla.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 2 horas 10 minutos (incluido el tiempo de fermentación)
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los Dampfnudel:

• 500g de harina de trigo común
• 7g de levadura seca activa
• 60g de azúcar
• 250ml de leche tibia
• 60g de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 huevo grande
• 1/4 cucharadita de sal
• 50g de mantequilla sin sal (para cocinar)
• 100ml de agua (para cocinar)
• 2 cucharadas de azúcar (para cocinar)

Para la Salsa de Vainilla:

• 500ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla, partida y raspada (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• 4 yemas de huevo
• 60g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Pizca de sal

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura.

2. En un tazón aparte, bate juntos la leche tibia, 60g de azúcar, la mantequilla suavizada, el huevo y la sal.

3. Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

5. Golpea la masa para desinflarla y divídela en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola lisa.

6. En una olla grande con tapa, derrite 50g de mantequilla. Agrega 100ml de agua y 2 cucharadas de azúcar, revolviendo para combinar.

7. Coloca las bolas de masa en la olla, dejando un poco de espacio entre cada una. Cubre y deja que suban durante otros 20 minutos.

8. Cocina los buñuelos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos sin levantar la tapa. Los fondos se caramelizarán y las partes superiores se cocerán al vapor.

9. Mientras se cocinan los buñuelos, prepara la salsa de vainilla. En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla (si la usas) hasta que apenas empiece a hervir.

10. En un tazón, bate juntas las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la sal.

11. Vierte lentamente la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

12. Vierte esta mezcla de vuelta a la cacerola con la leche restante, batiendo constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

13. Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla si lo usas, y cuela a través de un colador fino.

14. Sirve los Dampfnudel calientes con la salsa de vainilla vertida por encima.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa una olla de fondo grueso con una tapa ajustada para cocinar los Dampfnudel.
• La masa se puede preparar la noche anterior y dejar que suba lentamente en el refrigerador.
• Si no tienes vaina de vainilla, usa extracto de vainilla de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Los Dampfnudel sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético durante hasta 2 días y recalentar suavemente en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (2 Dampfnudel con salsa): Aproximadamente 550 calorías. Este postre es una buena fuente de calcio y proteínas por la leche y los huevos. Si bien es indulgente, proporciona energía de los carbohidratos complejos y contiene algunos nutrientes beneficiosos de los ingredientes lácteos.

Sugerencias para Servir

Sirve los Dampfnudel como postre después de una comida alemana sustanciosa como Schnitzel o Sauerbraten. Para una experiencia de postre completa, acompáñalos con una pequeña bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de café fuerte o un vaso de vino dulce Riesling complementan los sabores a la perfección. Decora con un poco de azúcar glass o algunas bayas frescas para una presentación elegante.