Como Fazer o Autêntico Dampfnudel Alemão com Molho de Baunilha Cremoso

Resumo Simples

Dampfnudel com Molho de Baunilha é uma deliciosa sobremesa alemã que apresenta bolinhos de massa de levedura fofos e cozidos a vapor, servidos com um molho de baunilha rico e cremoso. Este prato reconfortante combina o calor do pão recém-assado com a indulgência da baunilha doce.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 10 minutos (incluindo o tempo de levedura)
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os Dampfnudel:

• 500g de farinha de trigo comum
• 7g de fermento seco ativo
• 60g de açúcar
• 250ml de leite morno
• 60g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ovo grande
• 1/4 de colher de chá de sal
• 50g de manteiga sem sal (para cozinhar)
• 100ml de água (para cozinhar)
• 2 colheres de sopa de açúcar (para cozinhar)

Para o Molho de Baunilha:

• 500ml de leite integral
• 1 vagem de baunilha, cortada ao meio e raspada (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
• 4 gemas de ovo
• 60g de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Uma pitada de sal

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento.

2. Em uma tigela separada, bata os ingredientes úmidos: o leite morno, 60g de açúcar, a manteiga amolecida, o ovo e o sal.

3. Despeje os ingredientes úmidos na mistura de farinha e amasse por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

4. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa levedar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

5. Dê um soco na massa e divida-a em 12 porções iguais. Molde cada porção em uma bola lisa.

6. Em uma panela grande com tampa, derreta 50g de manteiga. Adicione 100ml de água e 2 colheres de sopa de açúcar, mexendo para combinar.

7. Coloque as bolas de massa na panela, deixando um pouco de espaço entre elas. Tampe e deixe levedar por mais 20 minutos.

8. Cozinhe os bolinhos em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos sem levantar a tampa. As bases vão caramelizar e os topos vão cozinhar a vapor.

9. Enquanto os bolinhos cozinham, prepare o molho de baunilha. Em uma panela, aqueça o leite com a vagem de baunilha (se usar) até quase ferver.

10. Em uma tigela, bata as gemas de ovo, o açúcar, o amido de milho e o sal.

11. Despeje lentamente metade do leite quente na mistura de ovo, batendo constantemente.

12. Despeje essa mistura de volta na panela com o restante do leite, mexendo constantemente em fogo médio até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.

13. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha se estiver usando e passe por uma peneira fina.

14. Sirva os Dampfnudel quentes com o molho de baunilha derramado por cima.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use uma panela de fundo pesado com uma tampa bem ajustada para cozinhar o Dampfnudel.
• A massa pode ser preparada na noite anterior e deixada para levedar lentamente na geladeira.
• Se você não tiver uma vagem de baunilha, use extrato de baunilha de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Os Dampfnudel restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias e reaquecidos suavemente no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (2 Dampfnudel com molho): Aproximadamente 550 calorias. Esta sobremesa é uma boa fonte de cálcio e proteína devido ao leite e aos ovos. Embora seja indulgente, ela fornece energia a partir de carboidratos complexos e contém alguns nutrientes benéficos dos ingredientes lácteos.

Sugestões de Servir

Sirva os Dampfnudel como sobremesa após uma refeição alemã substancial, como Schnitzel ou Sauerbraten. Para uma experiência de sobremesa completa, combine com uma pequena bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de chantilly. Uma xícara de café forte ou um copo de vinho Riesling doce complementa os sabores de forma maravilhosa. Decore com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro ou algumas frutas vermelhas frescas para uma apresentação elegante.