Cómo hacer Dampfnudel auténticos alemanes con salsa de vainilla cremosa

Riassunto Semplice

Los Dampfnudel con Salsa de Vainilla son un delicioso postre alemán que presenta esponjosos bolos de levadura al vapor servidos con una rica y cremosa salsa de vainilla. Este plato reconfortante combina la calidez del pan recién horneado con la indulgencia del dulce de vainilla.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 2 horas 10 minutos (incluyendo el tiempo de reposo)
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para los Dampfnudel:

• 500g de harina de todo uso
• 7g de levadura seca activa
• 60g de azúcar
• 250ml de leche tibia
• 60g de mantequilla sin sal, blanda
• 1 huevo grande
• 1/4 cucharadita de sal
• 50g de mantequilla sin sal (para cocinar)
• 100ml de agua (para cocinar)
• 2 cucharadas de azúcar (para cocinar)

Para la salsa de vainilla:

• 500ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla, partida y raspada (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• 4 yemas de huevo
• 60g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Pizca de sal

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura.

2. En un tazón aparte, bate la leche tibia, 60g de azúcar, la mantequilla blanda, el huevo y la sal.

3. Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

5. Desinfla la masa y divídela en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola suave.

6. En una sartén grande con tapa, derrite 50g de mantequilla. Agrega 100ml de agua y 2 cucharadas de azúcar, revolviendo para combinar.

7. Coloca las bolas de masa en la sartén, dejando un poco de espacio entre cada una. Tapa y deja que suban durante otros 20 minutos.

8. Cocina los bollos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos sin levantar la tapa. Los fondos se caramelizarán y las partes superiores se cocinarán al vapor.

9. Mientras se cocinan los bollos, prepara la salsa de vainilla. En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla (si la usas) hasta que comience a hervir a fuego lento.

10. En un tazón, bate las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la sal.

11. Vierte lentamente la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

12. Vierte esta mezcla de vuelta a la cacerola con la leche restante, batiendo constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

13. Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla si lo usas, y cuela a través de un colador fino.

14. Sirve los Dampfnudel calientes con la salsa de vainilla vertida por encima.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa una sartén con fondo grueso y una tapa ajustada para cocinar los Dampfnudel.
• La masa se puede preparar la noche anterior y dejar que suba lentamente en el refrigerador.
• Si no tienes una vaina de vainilla, usa extracto de vainilla de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Los Dampfnudel sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 2 días y recalentar suavemente en el microondas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 Dampfnudel con salsa): Aproximadamente 550 calorías. Este postre es una buena fuente de calcio y proteínas provenientes de la leche y los huevos. Si bien es un plato indulgente, proporciona energía a partir de carbohidratos complejos y contiene algunos nutrientes beneficiosos de los ingredientes lácteos.

Suggerimenti per Servire

Sirve los Dampfnudel como postre después de una comida alemana contundente, como Schnitzel o Sauerbraten. Para una experiencia de postre completa, acompáñalos con una pequeña bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de café fuerte o un vaso de vino Riesling dulce complementa los sabores a la perfección. Decora con un poco de azúcar glass o algunas bayas frescas para una presentación elegante.