Cómo hacer auténticos bomboloni italianos con relleno de crema de custard

Resumen Simple

Los bomboloni son deliciosos rosquillas italianas rellenas de una crema de custard suculenta. Estos bocados esponjosos y suaves son perfectos para el desayuno, el postre o un tentempié indulgente en cualquier momento del día.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 12-15 bomboloni
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

Para la masa:

• 4 tazas (500g) de harina de trigo todo uso
• 1/4 taza (50g) de azúcar granulado
• 2 1/4 cucharaditas (7g) de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180ml) de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza (60g) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de crema de custard:

• 2 tazas (480ml) de leche entera
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulado
• 1/4 taza (30g) de maicena
• 4 yemas de huevo grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para freír y finalizar:

• 4 tazas (1L) de aceite vegetal para freír
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulado para cubrir

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2. En un tazón aparte, bate la leche tibia, los huevos, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla.

3. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa suave.

4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con película de plástico y deja que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que doble su tamaño.

6. Mientras la masa sube, prepara el relleno de crema de custard. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté humeante.

7. En un tazón, bate el azúcar, la maicena y las yemas de huevo.

8. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

9. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos).

10. Retira del fuego, agrega la vainilla y la mantequilla. Transfiere a un tazón, cubre con película de plástico tocando la superficie y refrigera hasta que se enfríe.

11. Una vez que la masa haya subido, púnchala para sacar el aire y extiéndela a 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie enharinada.

12. Corta círculos de 3 pulgadas y colócalos en bandejas forradas con papel pergamino. Cubre y deja que suban durante 30 minutos.

13. Calienta el aceite en una freidora o una olla profunda a 350°F (175°C).

14. Fríe los bomboloni en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

15. Escurre sobre toallas de papel y luego enrolla en azúcar mientras aún estén calientes.

16. Una vez que se hayan enfriado, usa una manga pastelera con boquilla redonda pequeña para rellenar cada bombolone con crema de custard.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro para asegurarte de que el aceite se mantenga a 350°F mientras se fríe.
• Si no tienes tiempo de hacer la crema de custard desde cero, puedes usar pudín de vainilla instantáneo como alternativa rápida.
• Estos bomboloni saben mejor frescos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
• Para darles un giro, prueba rellenarlos con mermelada, Nutella o cremas pasteleras con sabor.

Información Nutricional

Por bombolone (aproximado): 300 calorías, 12g de grasa, 42g de carbohidratos, 6g de proteína. Si bien son indulgentes, estos bocados proporcionan algo de calcio por la leche y los huevos utilizados en la receta.

Sugerencias para Servir

Sirve los bomboloni como un bocado especial para el desayuno con un capuchino o un latte. Para el postre, acompáñalos con una bola de helado de vainilla y bayas frescas. Son una excelente adición a un bufé de brunch o como parte de una bandeja de postres con tema italiano junto a biscotti y cannoli.