Comment faire de véritables bomboloni italiens avec une garniture de crème pâtissière crémeuse

Résumé Simple

Les bomboloni sont de délicieux beignets italiens fourrés d'une crème pâtissière onctueuse. Ces douceurs moelleuses sont parfaites pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation gourmande à tout moment de la journée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 3 heures
• Portions : 12 à 15 bomboloni
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500g de farine tout usage
• 50g de sucre granulé
• 7g de levure sèche active
• 1/2 cuillère à café de sel
• 180ml de lait chaud
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 60g de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture de crème pâtissière :

• 480ml de lait entier
• 100g de sucre granulé
• 30g de maïzena
• 4 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait chaud, les œufs, le beurre ramolli et l'extrait de vanille.

3. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle.

4. Pétrissez la pâte sur une surface enfarinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. Placez la pâte dans un bol graissé, recouvrez-la de film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture de crème pâtissière. Dans une casserole, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit fumant.

7. Dans un bol, fouettez ensemble le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs.

8. Versez doucement le lait chaud dans le mélange aux œufs, en fouettant constamment.

9. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 5 minutes).

10. Retirez du feu, ajoutez la vanille et le beurre. Transférez dans un bol, recouvrez d'un film plastique en contact avec la surface et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit refroidi.

11. Une fois que la pâte a levé, abaissez-la et découpez des cercles de 7,5 cm sur une surface enfarinée.

12. Placez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Recouvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

13. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C.

14. Faites frire les bomboloni par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

15. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre encore chauds.

16. Une fois refroidis, utilisez une poche à douille munie d'une petite douille ronde pour remplir chaque bomboloni de crème pâtissière.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile reste à 175°C pendant la friture.
• Si vous n'avez pas le temps de faire de la crème pâtissière maison, vous pouvez utiliser de la crème pâtissière instantanée à la vanille comme alternative rapide.
• Ces bomboloni sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 2 jours.
• Pour une touche différente, essayez de les garnir de confiture, de Nutella ou de crèmes pâtissières aromatisées.

Informations Nutritionnelles

Par bomboloni (approximativement) : 300 calories, 12g de matières grasses, 42g de glucides, 6g de protéines. Bien que gourmands, ces beignets apportent un peu de calcium grâce au lait et aux œufs utilisés dans la recette.

Suggestions de Service

Servez les bomboloni comme une friandise matinale spéciale avec un cappuccino ou un latte. Pour le dessert, associez-les à une boule de gelato à la vanille et des baies fraîches. Ils font une excellente addition à un buffet de brunch ou en tant que partie d'un plateau de desserts à thème italien accompagné de biscotti et de cannoli.