Como hacer auténticos bomboloni italianos con relleno de crema de custard

Riassunto Semplice

Los bomboloni son deliciosas rosquillas italianas rellenas de una crema de custard lujosa. Estos dulces tan suaves como nubes son perfectos para el desayuno, el postre o un tentempié indulgente en cualquier momento del día.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 12-15 bomboloni
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la masa:

• 500g de harina de trigo todo uso
• 50g de azúcar granulado
• 7g de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de sal
• 180ml de leche tibia
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 60g de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de crema de custard:

• 480ml de leche entera
• 100g de azúcar granulado
• 30g de maicena
• 4 yemas de huevo grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para freír y finalizar:

• 1 litro de aceite vegetal para freír
• 100g de azúcar granulado para cubrir

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2. En un tazón separado, bate juntos la leche tibia, los huevos, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla.

3. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa suave.

4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con película plástica y deja que fermente en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que doble su tamaño.

6. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno de crema de custard. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté humeante.

7. En un tazón, bate el azúcar, la maicena y las yemas de huevo.

8. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

9. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos).

10. Retira del fuego, agrega la vainilla y la mantequilla. Transfiere a un tazón, cubre con película plástica en contacto con la superficie y refrigera hasta que se enfríe.

11. Una vez que la masa haya fermentado, púnchala para desinflarla y extiéndela hasta un grosor de 1/2 pulgada sobre una superficie enharinada.

12. Corta círculos de 3 pulgadas y colócalos en bandejas forradas con papel encerado. Cubre y deja que fermenten por 30 minutos.

13. Calienta el aceite en una freidora o olla profunda a 175°C.

14. Fríe los bomboloni en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

15. Escúrrelos sobre toallas de papel y luego cúbrelos en azúcar mientras aún estén calientes.

16. Una vez fríos, usa una manga pastelera con boquilla redonda pequeña para rellenar cada bombolone con la crema de custard.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro para asegurarte de que el aceite se mantenga a 175°C mientras se fríe.
• Si no tienes tiempo de hacer la crema de custard desde cero, puedes usar pudín de vainilla instantáneo como alternativa rápida.
• Estos bomboloni se disfrutan mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
• Para darles un giro, prueba rellenarlos con mermelada, Nutella o cremas pasteleras con sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por bombolone (aproximado): 300 calorías, 12g de grasa, 42g de carbohidratos, 6g de proteína. Si bien son indulgentes, estos dulces aportan algo de calcio por la leche y los huevos utilizados en la receta.

Suggerimenti per Servire

Sirve los bomboloni como un delicioso desayuno acompañados de un capuchino o un latte. Para el postre, acompáñalos con una bola de helado de vainilla y bayas frescas. También quedan muy bien en un bufé de brunch o como parte de una bandeja de postres italianos junto a biscotti y cannoli.