Como Fazer Bomboloni Italianos Autênticos com Recheio de Creme Cremoso

Resumo Simples

Os bomboloni são deliciosas rosquinhas italianas recheadas com um creme de custard cremoso. Esses petiscos macios e fofos são perfeitos para o café da manhã, sobremesa ou um lanche indulgente a qualquer hora do dia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas
• Porções: 12-15 bomboloni
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo comum
• 50g de açúcar granulado
• 7g de fermento biológico seco ativo
• 1/2 colher de chá de sal
• 180ml de leite morno
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 60g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o recheio de creme:

• 480ml de leite integral
• 100g de açúcar granulado
• 30g de amido de milho
• 4 gemas de ovo grandes
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

2. Em uma tigela separada, bata o leite morno, os ovos, a manteiga amolecida e o extrato de baunilha.

3. Adicione gradualmente os ingredientes úmidos aos secos, misturando até formar uma massa macia.

4. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até que fique lisa e elástica.

5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente por 1-2 horas até dobrar de tamanho.

6. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de creme. Em uma panela, aqueça o leite até ficar com vapor.

7. Em uma tigela, bata o açúcar, o amido de milho e as gemas de ovo.

8. Despeje o leite quente lentamente na mistura de ovo, batendo constantemente.

9. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 5 minutos).

10. Retire do fogo, adicione a baunilha e a manteiga. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico tocando a superfície e refrigere até esfriar.

11. Assim que a massa tiver descansado, espreme-a e abra-a em uma espessura de 1/2 polegada em uma superfície enfarinhada.

12. Corte círculos de 3 polegadas e coloque-os em assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

13. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda até 175°C.

14. Frite os bomboloni em lotes por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

15. Escorra em papel-toalha e, ainda quentes, enrole-os no açúcar.

16. Depois de esfriar, use um saco de confeitar com bico redondo pequeno para encher cada bombolone com o creme.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use um termômetro para garantir que o óleo fique a 175°C durante a fritura.
• Se você não tiver tempo de fazer o creme do zero, você pode usar pudim de baunilha instantâneo como uma alternativa rápida.
• Esses bomboloni são melhores quando frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Para uma variação, experimente recheá-los com geleia, Nutella ou cremes de pastelaria com sabores.

Informação Nutricional

Por bombolone (aproximado): 300 calorias, 12g de gordura, 42g de carboidratos, 6g de proteína. Embora indulgentes, esses petiscos fornecem um pouco de cálcio proveniente do leite e ovos usados na receita.

Sugestões de Servir

Sirva os bomboloni como uma guloseima especial para o café da manhã, acompanhados de um cappuccino ou latte. Para sobremesa, combine com uma bola de gelato de baunilha e frutas frescas. Eles são uma excelente adição a um bufê de brunch ou como parte de uma bandeja de sobremesas com tema italiano, ao lado de biscotti e cannoli.