Cómo hacer cannoli sicilianos auténticos con relleno de ricotta dulce

Resumen Simple

Disfrute del postre italiano clásico de cáscaras crujientes de cannoli rellenas de queso ricotta cremoso y dulce. Esta versión casera trae el sabor de Sicilia directamente a su cocina.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 12 cannoli
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las cáscaras de cannoli:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2-3 cucharadas de agua (según sea necesario)
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno de ricotta dulce:

• 15 oz de queso ricotta de leche entera, escurrido
• 3/4 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de chispitas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja

Para decorar:

• 1/4 taza de pistachos picados
• 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear

Instrucciones

1. Preparar la masa de los cannoli: a. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. b. Cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca grumos. c. En un tazón aparte, batir el huevo, el vino y el vinagre. d. Agregar los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa. Añadir agua si es necesario. e. Amasar la masa durante 5 minutos hasta que quede suave. Envolver en plástico y refrigerar durante 1 hora.

2. Preparar el relleno: a. En un tazón mediano, mezclar la ricotta, el azúcar glass y la vainilla hasta que quede suave. b. Incorporar las chispitas de chocolate y la ralladura de naranja. Refrigerar hasta que esté listo para usar.

3. Dar forma y freír las cáscaras de cannoli: a. Estirar la masa hasta 1/8 de pulgada de grosor sobre una superficie enharinada. b. Cortar en círculos de 4 pulgadas. c. Envolver cada círculo alrededor de un molde para cannoli, sellando con clara de huevo. d. Calentar el aceite a 350°F (175°C) en una freidora profunda o una olla pesada. e. Freír los cannoli de 2 a 3 a la vez durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. f. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar antes de retirar los moldes.

4. Montar los cannoli: a. Llenar una manga pastelera con la mezcla de ricotta. b. Rellenar cada extremo de las cáscaras de cannoli frías. c. Sumergir los extremos en los pistachos picados. d. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener más crujiente, deje reposar los cannoli rellenos en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.
• Si no tiene moldes para cannoli, puede usar papel de aluminio enrollado en cilindros.
• Escurra la ricotta durante la noche en un paño de queso para obtener un relleno más firme.
• Las cáscaras de cannoli se pueden preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
• Para darle un giro, pruebe agregar canela o ralladura de limón al relleno.

Información Nutricional

Por cannoli (aproximado): 250 calorías, 12g de grasa, 28g de carbohidratos, 8g de proteína. Rico en calcio por el queso ricotta y contiene antioxidantes de los pistachos y las chispitas de chocolate.

Sugerencias para Servir

Sirva estos cannoli como el gran final de una cena temática italiana. Acompáñelos con un espresso o un vino de postre dulce como el Marsala. Para una presentación hermosa, colóquelos en una bandeja con bayas frescas y hojas de menta. Estos cannoli también hacen un excelente regalo cuando se empaquetan en una caja decorativa.