Cómo hacer auténticos cannoli sicilianos con relleno de ricota dulce

Riassunto Semplice

Disfruta del clásico postre italiano de cáscaras crujientes de cannoli rellenas de cremosa y dulce ricota. Esta versión casera trae el sabor de Sicilia directamente a tu cocina.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 12 cannoli
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para las cáscaras de los cannoli:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2-3 cucharadas de agua (según se necesite)
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno de ricota dulce:

• 15 oz de ricota de leche entera, escurrida
• 3/4 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de chispitas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja

Para decorar:

• 1/4 taza de pistachos picados
• 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear

Istruzioni

1. Prepara la masa de los cannoli: a. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. b. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. c. En un recipiente aparte, bate el huevo, el vino y el vinagre. d. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega agua si es necesario. e. Amasa la masa durante 5 minutos hasta que quede suave. Envuelve en plástico y refrigera durante 1 hora.

2. Prepara el relleno: a. En un tazón mediano, mezcla la ricota, el azúcar glass y la vainilla hasta que quede suave. b. Incorpora las chispitas de chocolate y la ralladura de naranja. Refrigera hasta que vayas a usar.

3. Moldea y fríe las cáscaras de los cannoli: a. Extiende la masa a un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie enharinada. b. Corta círculos de 4 pulgadas de diámetro. c. Envuelve cada círculo alrededor de un molde para cannoli, sellando con clara de huevo. d. Calienta el aceite a 350°F (175°C) en una freidora o una olla profunda. e. Fríe los cannoli de 2 a 3 a la vez durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. f. Escurre sobre toallas de papel y deja enfriar antes de retirar los moldes.

4. Ensambla los cannoli: a. Llena una manga pastelera con la mezcla de ricota. b. Rellena cada extremo de las cáscaras de cannoli enfriadas. c. Decora los extremos con los pistachos picados. d. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

Note dello Chef

• Para que queden aún más crujientes, deja reposar los cannoli rellenos en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.
• Si no tienes moldes para cannoli, puedes usar láminas de aluminio enrolladas en forma de cilindros.
• Escurre la ricota durante la noche en gasa para obtener un relleno más firme.
• Las cáscaras de los cannoli se pueden preparar con anticipación y conservarse en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
• Para darles un toque diferente, prueba agregar canela o ralladura de limón al relleno.

Informazioni Nutrizionali

Por cada cannoli (aproximado): 250 calorías, 12 g de grasa, 28 g de carbohidratos, 8 g de proteína. Rico en calcio por la ricota y con antioxidantes de los pistachos y las chispitas de chocolate.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos cannoli como el plato estrella final de una cena temática italiana. Acompáñalos con un shot de espresso o un vino de postre dulce como el Marsala. Para una presentación hermosa, dispónlos en una bandeja con bayas frescas y hojas de menta. Los cannoli también hacen un excelente regalo cuando se empaquetan en una caja decorativa.