Como Fazer Cannoli Sicilianos Autênticos com Recheio de Ricota Doce

Resumo Simples

Delicie-se com a sobremesa italiana clássica de conchas crocantes de cannoli recheadas com queijo ricota cremoso e doce. Esta versão caseira traz o sabor da Sicília diretamente para sua cozinha.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 2 horas
• Porções: 12 cannoli
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para as conchas de cannoli:

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 2-3 colheres de sopa de água (conforme necessário)
• Óleo vegetal para fritar

Para o recheio de ricota doce:

• 425g de ricota integral, escorrida
• 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de mini chips de chocolate
• Raspas de 1 laranja

Para a guarnição:

• 1/4 xícara de pistache picado
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Prepare a massa de cannoli: a. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. b. Corte a manteiga fria até que a mistura fique com a textura de migalhas grossas. c. Em uma tigela separada, bata o ovo, o vinho e o vinagre. d. Adicione os ingredientes úmidos aos secos, misturando até formar uma massa. Adicione água se necessário. e. Amasse a massa por 5 minutos até ficar lisa. Embrulhe em plástico e refrigere por 1 hora.

2. Prepare o recheio: a. Em uma tigela média, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar cremoso. b. Incorpore os chips de chocolate e as raspas de laranja. Refrigere até usar.

3. Molde e frite as conchas de cannoli: a. Abra a massa até 1/8 de polegada de espessura em uma superfície enfarinhada. b. Corte em círculos de 4 polegadas. c. Envolva cada círculo em uma forma de cannoli, selando com clara de ovo. d. Aqueça o óleo a 175°C em uma fritadeira ou panela funda. e. Frite os cannoli 2-3 de cada vez por 2-3 minutos até ficarem dourados. f. Escorra em papel-toalha e deixe esfriar antes de remover as formas.

4. Monte os cannoli: a. Coloque o recheio de ricota em um saco de confeitar. b. Preencha cada extremidade das conchas de cannoli resfriadas. c. Mergulhe as extremidades no pistache picado. d. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Notas do Chef

• Para maior crocância, deixe os cannoli recheados descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
• Se você não tiver formas de cannoli, pode usar folha de alumínio enrolada em cilindros.
• Escorra a ricota durante a noite em gaze para um recheio mais firme.
• As conchas de cannoli podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Para uma variação, experimente adicionar canela ou raspas de limão ao recheio.

Informação Nutricional

Por cannoli (aproximado): 250 calorias, 12g de gordura, 28g de carboidratos, 8g de proteína. Rico em cálcio pela ricota e contém antioxidantes dos pistaches e chips de chocolate.

Sugestões de Servir

Sirva estes cannoli como o grand finale de uma festa com tema italiano. Acompanhe com um espresso ou um vinho de sobremesa doce como o Marsala. Para uma apresentação bonita, arrume em um prato com frutas frescas e folhas de hortelã. Estes cannoli também fazem um excelente presente quando embalados em uma caixa decorativa.