Cómo hacer Charlotte aux Poires clásica (Charlotte francesa de pera)

Resumen Simple

Charlotte aux Poires es un elegante postre francés que presenta delicados bizcochos que encierran un cremoso mousse de pera, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 45 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 24-30 bizcochos
• 4 peras maduras, peladas y en cubitos
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 sobres (14 g) de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• 2 tazas de crema espesa
• 1/4 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de brandy de pera (opcional)
• 1 pera, en rodajas finas para decorar

Instrucciones

1. Forra un molde desmontable de 7 pulgadas con papel film, dejando que el exceso cuelgue por los bordes.

2. Coloca los bizcochos de pie alrededor del interior del molde, con el lado del azúcar hacia afuera. Reserva.

3. En una cacerola, combina los cubitos de pera, 1/4 taza de agua, el azúcar granulado y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que las peras estén blandas.

4. Tritura la mezcla de peras cocidas en una licuadora hasta que quede suave. Reserva para que se enfríe.

5. En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre 1/4 taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hinche.

6. Calienta la gelatina hinchada en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se derrita. Incorpora la gelatina derretida al puré de pera frío.

7. En un bol grande, bate la crema espesa con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes.

8. Incorpora suavemente el puré de pera a la crema batida. Si lo estás usando, agrega el brandy de pera.

9. Vierte el mousse en el molde forrado con los bizcochos. Alisa la superficie con una espátula.

10. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche.

11. Antes de servir, retira el molde desmontable y retira cuidadosamente el papel film.

12. Decora la parte superior con rodajas finas de pera dispuestas en un patrón circular.

13. Sirve frío y disfruta.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, elige peras maduras pero firmes como Bosc o Anjou.
• Si los bizcochos son demasiado altos para tu molde, recórtalos ligeramente para que encajen.
• Para asegurar una configuración firme, asegúrate de que la gelatina se haya disuelto por completo antes de agregarla al puré de pera.
• Para una versión sin alcohol, omite el brandy de pera o reemplázalo por 1 cucharadita de extracto de pera.
• Este postre se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y mantenerlo refrigerado.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 320 calorías, 18 g de grasa, 36 g de carbohidratos, 4 g de proteína. Este postre es una buena fuente de vitamina C de las peras y calcio de la crema. Si bien es indulgente, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Sugerencias para Servir

Sirve la Charlotte aux Poires bien fría como el gran final de una comida inspirada en la cocina francesa. Acompáñala con un vaso de vino de postre dulce como Sauternes o una sidra de pera crujiente. Para una presentación hermosa, espolvorea un poco de azúcar glass sobre la parte superior justo antes de servir y decora cada plato con una pequeña porción de crema batida y una hoja de menta. Este elegante postre es perfecto para ocasiones especiales como aniversarios, reuniones festivas o cenas sofisticadas.