Comment faire la classique Charlotte aux Poires (Charlotte française aux poires)

Résumé Simple

La Charlotte aux Poires est un délicieux dessert français qui met en scène les biscuits à la cuillère délicats enrobant un moelleux mousse de poires, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de réfrigération : 4 heures
• Temps total : 4 heures 45 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 24-30 biscuits à la cuillère
• 4 poires mûres, pelées et coupées en dés
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 enveloppes (14g) de gélatine sans saveur
• 1/4 tasse d'eau froide
• 2 tasses de crème liquide
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de brandy de poire (facultatif)
• 1 poire, tranchée finement pour la décoration

Instructions

1. Tapissez un moule à ressort de 7 pouces de plastique alimentaire, en laissant dépasser les bords.

2. Dressez les biscuits à la cuillère debout autour de l'intérieur du moule, le côté sucré tourné vers l'extérieur. Réservez.

3. Dans une casserole, mélangez les poires en dés, 1/4 tasse d'eau, le sucre granulé et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.

4. Mixez le mélange de poires cuites dans un blender jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez refroidir.

5. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur 1/4 tasse d'eau froide. Laissez reposer 5 minutes pour gonfler.

6. Faites chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Incorporez-la dans la purée de poires refroidie.

7. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

8. Incorporez délicatement la purée de poires dans la crème fouettée. Si vous l'utilisez, ajoutez le brandy de poire.

9. Versez le mousse dans le moule garni de biscuits à la cuillère. Lissez le dessus avec une spatule.

10. Recouvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

11. Avant de servir, retirez le moule à ressort et retirez délicatement le film plastique.

12. Décorez le dessus avec des tranches de poire disposées en cercle.

13. Découpez et servez bien frais.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, choisissez des poires mûres mais fermes comme les Bosc ou les Anjou.
• Si les biscuits à la cuillère sont trop hauts pour votre moule, recoupez-les légèrement pour qu'ils s'adaptent.
• Pour assurer une prise ferme, assurez-vous que la gélatine soit complètement dissoute avant de l'ajouter à la purée de poires.
• Pour une version sans alcool, omettez le brandy de poire ou remplacez-le par 1 cuillère à café d'extrait de poire.
• Ce dessert peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 320 calories, 18g de matières grasses, 36g de glucides, 4g de protéines. Ce dessert est une bonne source de vitamine C grâce aux poires et de calcium grâce à la crème. Bien qu'indulgent, il peut être dégusté avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Suggestions de Service

Servez la Charlotte aux Poires bien fraîche en bouquet final d'un repas à la française. Accompagnez-la d'un verre de vin doux de dessert comme le Sauternes ou d'un cidre de poire pétillant. Pour une belle présentation, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace juste avant de servir et garnissez chaque assiette d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une feuille de menthe. Ce dessert élégant est parfait pour les occasions spéciales comme les anniversaires, les réunions de fête ou les dîners sophistiqués.