Cómo hacer Zuppa Inglese clásica con crema de vainilla y bizcocho empapado en ron

Resumen Simple

La Zuppa Inglese es un delicioso postre italiano tipo trifle que combina capas de bizcocho empapado en licor con rica crema y chocolate, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 45 minutos
• Porciones: 8
• Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 bizcocho de tienda (aproximadamente 400g) o equivalente casero
• 500ml de leche entera
• 5 yemas de huevo grandes
• 100g de azúcar granulado
• 40g de maicena
• 1 vaina de vainilla, partida y raspada (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• 100ml de ron oscuro (o licor Alchermes para el color rojo tradicional)
• 100g de chocolate negro, picado
• 250ml de crema espesa
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Bayas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Comienza preparando la crema. En una cacerola mediana, calienta la leche con la vaina de vainilla (si la usas) hasta que esté a punto de hervir.

2. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que esté suave.

3. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.

4. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5-7 minutos).

5. Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla si lo usas, y divide la crema en dos porciones. Agrega el chocolate picado a una de las porciones y revuelve hasta que se derrita y quede suave.

6. Deja que ambas cremas se enfríen completamente, cubriendo con película de plástico directamente sobre la superficie para evitar la formación de piel.

7. Corta el bizcocho en rebanadas de 1 pulgada de grosor.

8. En un plato poco profundo, mezcla el ron con 100ml de agua. Sumerge brevemente cada rebanada de bizcocho en esta mezcla.

9. En una fuente grande de cristal para trifle o en vasos de servir individuales, comienza a armar las capas: comienza con una capa de bizcocho empapado en ron, luego crema de vainilla, otra capa de bizcocho y crema de chocolate. Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con crema en la parte superior.

10. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se integren.

11. Antes de servir, bate la crema espesa hasta que forme picos firmes. Extiende o decora con la crema en la parte superior de la Zuppa Inglese.

12. Espolvorea con cacao en polvo y decora con bayas frescas si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión sin alcohol, reemplaza el ron con café fuerte o jugo de fruta.
• Puedes hacer tu propio bizcocho para un postre completamente casero.
• El Alchermes, un tradicional licor italiano, le dará al bizcocho un color rojo distintivo.
• Este postre mejora con el tiempo, así que es perfecto para hacer un día antes.
• Asegúrate de que la crema esté completamente fría antes de armar para evitar que la crema se derrita.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 7g
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 45g
• Azúcar: 30g
• Fibra: 1g

Este postre es rico en calcio por la leche y la crema, y contiene antioxidantes del chocolate negro.

Sugerencias para Servir

• Sirve frío como un final espectacular para una cena con tema italiano.
• Acompaña con un vino de postre dulce como Vin Santo o Moscato d'Asti.
• Para un toque festivo, sirve en vasos individuales de trifle o copas de vino.
• Acompaña con un shot de espresso para una experiencia italiana auténtica.
• Decora con virutas de chocolate o frutas confitadas para mayor elegancia.