Como Fazer Zuppa Inglese Clássica com Creme de Baunilha e Bolo de Esponja Embebido em Rum

Resumo Simples

Zuppa Inglese é uma deliciosa sobremesa italiana tipo trifle que combina camadas de bolo de esponja embebido em licor com creme cremoso e chocolate, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo de Refrigeração: 4 horas
• Tempo Total: 4 horas e 45 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 bolo de esponja comprado (cerca de 400g) ou equivalente caseiro
• 500ml de leite integral
• 5 gemas de ovo grandes
• 100g de açúcar granulado
• 40g de amido de milho
• 1 vagem de baunilha, partida e raspada (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
• 100ml de rum escuro (ou licor Alchermes para a cor vermelha tradicional)
• 100g de chocolate amargo, picado
• 250ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• Frutas vermelhas frescas para decorar (opcional)

Instruções

1. Comece preparando o creme. Em uma panela média, aqueça o leite com a vagem de baunilha (se usar) até quase ferver.

2. Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo, o açúcar e o amido de milho até ficar liso.

3. Despeje lentamente o leite quente na mistura de ovos, batendo constantemente para temperar os ovos.

4. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 5-7 minutos).

5. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha se usar, e divida o creme em duas porções. Adicione o chocolate picado a uma das porções e mexa até derreter e ficar cremoso.

6. Deixe ambos os cremes esfriarem completamente, cobrindo com película plástica diretamente na superfície para evitar a formação de uma película.

7. Corte o bolo de esponja em fatias de 2,5 cm de espessura.

8. Em um recipiente raso, misture o rum com 100ml de água. Mergulhe brevemente cada fatia de bolo nesta mistura.

9. Em uma travessa grande de vidro para trifle ou taças de servir individuais, comece a montar as camadas: comece com uma camada de bolo embebido em rum, seguida de creme de baunilha, depois outra camada de bolo e creme de chocolate. Repita as camadas até usar todos os ingredientes, terminando com o creme por cima.

10. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite para permitir que os sabores se misturem.

11. Antes de servir, bata o creme de leite até formar picos firmes. Espalhe ou decore o creme no topo do Zuppa Inglese.

12. Polvilhe com cacau em pó e decore com frutas vermelhas frescas, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão sem álcool, substitua o rum por café forte ou suco de frutas.
• Você pode fazer seu próprio bolo de esponja para uma sobremesa totalmente caseira.
• O Alchermes, um licor italiano tradicional, dará ao bolo uma cor vermelha distintiva.
• Esta sobremesa melhora com o tempo, então é perfeita para fazer com um dia de antecedência.
• Certifique-se de que o creme esteja completamente frio antes de montar para evitar que o creme derreta.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 7g
• Gordura: 25g
• Carboidratos: 45g
• Açúcar: 30g
• Fibra: 1g

Esta sobremesa é rica em cálcio do leite e do creme, e contém antioxidantes do chocolate amargo.

Sugestões de Servir

• Sirva gelado como um final impressionante para uma festa de jantar com tema italiano.
• Combine com um vinho doce de sobremesa como Vin Santo ou Moscato d'Asti.
• Para um toque festivo, sirva em taças de trifle de vidro individuais ou taças de vinho.
• Acompanhe com um shot de espresso para uma experiência italiana autêntica.
• Decore com raspas de chocolate ou frutas cristalizadas para mais elegância.