Comment préparer la classique Zuppa Inglese avec une crème vanille et un gâteau éponge imbibé de rhum

Résumé Simple

La Zuppa Inglese est un délicieux dessert italien de type trifle qui associe un gâteau éponge imbibé de liqueur, une crème onctueuse et du chocolat, créant un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 4 heures
• Temps total : 4 heures 45 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gâteau éponge du commerce (environ 400g) ou l'équivalent fait maison
• 500ml de lait entier
• 5 gros jaunes d'œufs
• 100g de sucre granulé
• 40g de maïzena
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 2 càc d'extrait de vanille)
• 100ml de rhum noir (ou de liqueur Alchermes pour une couleur rouge traditionnelle)
• 100g de chocolat noir, haché
• 250ml de crème liquide
• 2 càs de cacao en poudre
• Des baies fraîches pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Commencez par préparer la crème. Dans une casserole moyenne, chauffez le lait avec la gousse de vanille (si vous l'utilisez) jusqu'à ce qu'il frémisse.

2. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Versez doucement le lait chaud dans le mélange aux œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.

4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes).

5. Retirez du feu, ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez, et divisez la crème en deux parts égales. Ajoutez le chocolat haché à l'une des parts et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

6. Laissez les deux crèmes refroidir complètement, en les recouvrant d'un film alimentaire directement à la surface pour éviter la formation d'une peau.

7. Coupez le gâteau éponge en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur.

8. Dans un plat peu profond, mélangez le rhum avec 100ml d'eau. Trempez brièvement chaque tranche de gâteau dans ce mélange.

9. Dans un grand plat à trifle en verre ou dans des verres à dégustation individuels, commencez à assembler : commencez par une couche de gâteau imbibé de rhum, suivie de la crème vanille, puis une autre couche de gâteau et de la crème au chocolat. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème sur le dessus.

10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou une nuit entière pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.

11. Avant de servir, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Étalez ou piquez la crème sur le dessus de la Zuppa Inglese.

12. Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec des baies fraîches si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du café fort ou du jus de fruits.
• Vous pouvez faire votre propre gâteau éponge pour un dessert entièrement maison.
• L'Alchermes, un liqueur italienne traditionnelle, donnera une couleur rouge distinctive au gâteau.
• Ce dessert s'améliore avec le temps, donc il est parfait à préparer la veille.
• Assurez-vous que la crème soit complètement refroidie avant l'assemblage pour éviter que la crème ne fonde.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 7g
• Lipides : 25g
• Glucides : 45g
• Sucre : 30g
• Fibres : 1g

Ce dessert est riche en calcium grâce au lait et à la crème, et contient des antioxydants apportés par le chocolat noir.

Suggestions de Service

• Servez bien frais en guise de final époustouflant à un dîner aux saveurs italiennes.
• Accompagnez-le d'un vin doux comme le Vin Santo ou le Moscato d'Asti.
• Pour une touche festive, servez-le dans des coupes à trifle en verre individuel ou dans des verres à vin.
• Accompagnez-le d'un espresso pour une expérience italienne authentique.
• Décorez-le de copeaux de chocolat ou de fruits confits pour une touche d'élégance supplémentaire.