Cómo hacer ledentsy (piruletas) rusas con infusión de miel

Resumen Simple

Los ledentsy con miel son las tradicionales piruletas rusas que combinan la dulzura de la miel con la satisfactoria crujiente de los caramelos duros. Estos dulces caseros ofrecen una deliciosa mezcla de nostalgia y sabores naturales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12-15 piruletas (dependiendo del tamaño del molde)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar granulado
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de miel
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Colorante alimentario de tu elección (opcional)
• Moldes para piruletas o moldes de silicona
• Palitos de piruleta

Instrucciones

1. Prepara los moldes para piruletas engrasándolos ligeramente con aceite en aerosol o aceite vegetal. Inserta los palitos de piruleta en los moldes.

2. En una olla mediana, combina el azúcar, el agua, la miel y el crémor tártaro. Revuelve suavemente para combinar.

3. Coloca la olla a fuego medio y coloca un termómetro para caramelos en el costado de la olla. No revuelvas la mezcla una vez que comience a calentarse.

4. Deja que la mezcla se cocine hasta que alcance los 150°C (300°F), que es conocido como la etapa de "grieta dura". Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos.

5. Una vez alcanzada la temperatura, retira la olla del fuego de inmediato.

6. Si lo deseas, agrega rápidamente el extracto de vainilla y unas gotas de colorante alimentario.

7. Vierte con cuidado el jarabe caliente en los moldes preparados, llenándolos hasta arriba.

8. Deja que las piruletas se enfríen y endurezcan por completo a temperatura ambiente, lo que generalmente toma entre 30 y 40 minutos.

9. Una vez que estén completamente firmes, retira las piruletas de los moldes con cuidado.

10. Envuelve las piruletas individualmente en celofán o papel encerado para su almacenamiento o regalo.

Notas del Chef

• Ten mucho cuidado al trabajar con el jarabe de azúcar caliente, ya que puede causar quemaduras graves.
• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro para caramelos para asegurarte de alcanzar la temperatura correcta.
• Si no tienes moldes para piruletas, puedes verter el jarabe en una bandeja forrada con papel pergamino y romperlo en pedazos una vez enfriado para obtener caramelos duros.
• Experimenta con diferentes sabores agregando 1/2 cucharadita de extractos naturales como limón, naranja o menta en lugar de vainilla.
• Guarda las piruletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.

Información Nutricional

Por piruleta (aproximado):

• Calorías: 80
• Carbohidratos: 20g
• Azúcar: 20g
• Proteína: 0g
• Grasa: 0g
• Sodio: 1mg Estas piruletas están libres de grasa y proporcionan un impulso rápido de energía debido a su contenido natural de azúcar. La miel agrega pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

Sugerencias para Servir

• Sirve estas piruletas como un dulce aperitivo después de las comidas o como un postre especial.
• Empáquetarlas en bolsas decorativas para favores de fiesta o regalos navideños.
• Crea una exhibición colorida haciendo lotes con diferentes colorantes alimentarios.
• Acompáñalas con una taza de té ruso o chocolate caliente para un refrigerio acogedor por la tarde.
• Tritura las piruletas para usarlas como decoración en pasteles o magdalenas.