Comment faire des Ledentsy (sucettes) russes infusées au miel

Résumé Simple

Les Ledentsy au miel sont des sucettes russes traditionnelles qui allient la douceur du miel à la délicieuse texture croquante des bonbons durs. Ces douceurs maison offrent un mélange délicieux de nostalgie et de saveurs naturelles.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1 heure (incluant le temps de refroidissement)
• Portions : 12-15 sucettes (selon la taille des moules)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de sucre granulé
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Colorant alimentaire de votre choix (facultatif)
• Moules à sucettes ou moules en silicone
• Bâtonnets à sucettes

Instructions

1. Préparez vos moules à sucettes en les graissant légèrement avec de l'aérosol de cuisson ou de l'huile végétale. Insérez les bâtonnets à sucettes dans les moules.

2. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, l'eau, le miel et la crème de tartre. Remuez doucement pour mélanger.

3. Placez la casserole sur feu moyen et fixez un thermomètre à bonbons sur le côté du récipient. Ne remuez pas le mélange une fois qu'il commence à chauffer.

4. Laissez le mélange cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C, ce qu'on appelle le stade du "croquant dur". Cela prend généralement entre 15 et 20 minutes.

5. Une fois la température atteinte, retirez immédiatement la casserole du feu.

6. Si vous le souhaitez, incorporez rapidement l'extrait de vanille et quelques gouttes de colorant alimentaire.

7. Versez soigneusement le sirop chaud dans les moules préparés, en les remplissant jusqu'en haut.

8. Laissez les sucettes refroidir et durcir complètement à température ambiante, ce qui prend généralement entre 30 et 40 minutes.

9. Une fois complètement figées, retirez délicatement les sucettes des moules.

10. Enveloppez individuellement les sucettes dans du cellophane ou du papier sulfurisé pour le stockage ou les cadeaux.

Notes du Chef

• Soyez extrêmement prudent lorsque vous travaillez avec un sirop de sucre chaud car il peut causer de graves brûlures.
• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer d'atteindre la bonne température.
• Si vous n'avez pas de moules à sucettes, vous pouvez verser le sirop sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et le casser en morceaux une fois refroidi pour obtenir des bonbons durs.
• Expérimentez avec différentes saveurs en ajoutant 1/2 cuillère à café d'extraits naturels comme citron, orange ou menthe poivrée au lieu de vanille.
• Conservez les sucettes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.

Informations Nutritionnelles

Par sucette (approximatif) :

• Calories : 80
• Glucides : 20g
• Sucre : 20g
• Protéines : 0g
• Matières grasses : 0g
• Sodium : 1mg Ces sucettes sont sans matières grasses et fournissent un apport énergétique rapide grâce à leur teneur naturelle en sucre. Le miel apporte des traces de vitamines et de minéraux.

Suggestions de Service

• Servez ces sucettes comme une friandise après les repas ou en dessert spécial.
• Emballez-les dans des sachets décoratifs pour en faire des faveurs de fête ou des cadeaux de Noël.
• Créez un affichage coloré en réalisant des lots avec différents colorants alimentaires.
• Accompagnez-les d'un thé russe ou d'un chocolat chaud pour une collation réconfortante.
• Écrasez les sucettes pour les utiliser comme garniture décorative sur des gâteaux ou des cupcakes.